Anvisning:

Hur man gör det
Natten innan du ska tillaga revbensspjällen ska du packa upp steken och låta den stå utan lock i kylskåpet. Detta kommer att torka ut ytan, vilket gör det lättare att få en fin brun färg på steken.
Tre timmar innan du ska börja tillaga tar du ut steken ur kylskåpet och lägger den på en plåt i rumstemperatur.
En halvtimme innan du börjar steka förvärmer du ugnen till 500F och kryddar steken generöst med Kosher salt och nymald svartpeppar.
Nu är det dags att göra din beräkning. Allt du gör är att multiplicera vikten på din stek med fem. Det är din totala stektid i minuter. Låter galet, eller hur? Men följ med mig.
Om du till exempel har en stek på fyra kilo, är 4 × 5 = 20 minuter. En stek på åtta kilo? 8 × 5 = 40 minuter. Kom ihåg den siffran.
När du är redo att tillaga steken lägger du den i en stekpanna med ett galler, med fettsidan uppåt. Om du är nervös för denna galna teknik kan du sätta in en kötttermometer eller en digital sondtermometer i den djupaste delen av köttet, var försiktig så att den inte träffar benet. Om inte annat kommer det att ge dig en viss sinnesfrid.
Okej, sätt nu in steken i ugnen och stek den i exakt, hur många minuter som helst, som du räknade ut ovan. När tiden är slut stänger du av ugnen och går därifrån. Öppna inte ugnsdörren av någon anledning under de kommande två timmarna.
Jag säger det igen eftersom det tål att upprepas: Öppna inte ugnsdörren, av någon anledning, under de kommande två timmarna. Här är en enkel au jus-sås som du kan göra när det är ungefär 30 minuter kvar. Eller prova den här krämiga pepparrotssåsen.
Om två timmar kan du ta ut revbensspjällen ur ugnen, skära upp den och servera den direkt. Om du använde en termometer kan du se att köttets innertemperatur har nått 130 F – med andra ord perfekt medium-rare. Hur enkelt var det?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.