Ingen
Foto via .com

Vet du att rå spenat innehåller oxalsyra, ett organiskt ämne som kan störa upptagningen av viktiga näringsämnen som kalcium och järn? Oxalsyra binder sig till kalcium och gör det otillgängligt för användning i våra kroppar. Den binder också till en hel del andra viktiga näringsämnen, och långvarig konsumtion av livsmedel med hög halt av oxalsyra kan leda till näringsbrist.

Prova Calypso Basics by Reston Lloyd Powder Coated Enameled Colander, 5 Quart, Turquoise

Den goda nyheten är att oxalsyran bryts ner vid upphettning, så det finns ingen förlust av näringsämnen i ångad eller sauterad spenat. Bör du undvika rå spenat i dina gröna drycker och sallader? Är kokt spenat alltid det överlägsna valet? Både färsk och kokt spenat innehåller ungefär samma mängd makronäringsämnen i en portion på 100 gram (ungefär 3 1/3 kopp rå eller 1/2 kopp kokt spenat).

Relaterat: Båda portionerna innehåller cirka 23 kalorier, 3,8 g kolhydrater, 3 g protein, 0,3 g fett och hela 2,4 g fibrer, vilket är 10 procent av det dagliga värdet.

Rå spenat Fördelar: Det finns ingen anledning att undvika rå spenat bara för att den innehåller oxalsyra. Den är också rik på många viktiga näringsämnen, varav vissa är mer tillgängliga för våra kroppar när vi konsumerar dem råa. Dessa näringsämnen inkluderar folat, vitamin C, niacin, riboflavin och kalium.

Kokta spenatfördelar: När du äter spenat som har värmts upptar du högre nivåer av vitamin A och E, protein, fibrer, zink, tiamin, kalcium och järn. Viktiga karotenoider, som betakaroten, lutein och zeaxantin, blir också mer absorberbara.

Ingen
Foto via .com

Järn 411: Både rå och kokt spenat är utmärkta järnkällor och innehåller dubbelt så mycket som andra bladgrönsaker. En portion rå spenat på 100 gram innehåller 2,71 mg järn, medan kokt spenat innehåller 3,57 mg. Tänk på att järnupptaget påverkas av hur mycket järn du redan har i kroppen och av andra näringsämnen som du äter till dina måltider. Till exempel underlättar C-vitamin järnabsorptionen, medan andra ämnen som tanniner och polyfenoler hämmar järnabsorptionen – så mängden järn som vi absorberar kommer att variera oavsett om spenaten är kokt eller inte.

Try Tramontina Ceramic Fry Pan, 8-inch

Som med andra grönsaker finns det för- och nackdelar med både råa och kokta former. Att äta ett brett utbud av vegetabiliska livsmedel är viktigt för en god hälsa, och att äta vegetabiliska livsmedel i både rå och tillagad form ger dig det rikaste utbudet av näringsämnen. Kom ihåg att leta efter färsk spenat som är ljusgrön och ser nyplockad ut; spenat som är äldre och blekare i färgen har visat sig innehålla lägre koncentrationer av näringsämnen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.