Denna krämiga, vitlöksaktiga, citronstinna hemlagade hummus med låg natriumhalt är en favorit från Mellanöstern och kommer snabbt att bli din nya hälsosamma dipp. Med så många saker att använda den med såsom dip, garnering, smörgåspålägg, begränsas du bara av din fantasi. Kolla in listan i slutet över vad man kan servera den med för att komma igång med idéerna. Köpta hummus kan ha hög natriumhalt, så jag behövde en hummus med låg natriumhalt. Med mitt recept och bara några få ingredienser kan den göras med mycket låg natriumhalt!

Typiskt natrium per portion = 2 msk 130+ mg
Natrium per portion för det här receptet = 2 msk 34 mg
Natrium totalt för detta recept = 2 koppar 476 mg
Kalorier per portion 74

För att vara en i övrigt hälsosam dipp är hummus tyvärr hög natriumhalt. De flesta butiksköpta hummus ligger i genomsnitt runt 130 mg natrium per två matskedar. Din natriumbudget kan snabbt gå i spinn om du smetar överallt som jag.

Detta recept sänker det till 34 mg per två matskedar. Eller så kan du minska det till 6 mg per portion om du blötlägger och kokar dina egna råa bönor eller använder en burk utan salttillsats. Vilket: 1.) För ett dopp intresserar det mig inte att koka råa bönor. Och: 2.) Bönor utan salttillsats (än så länge) finns inte i min lokala butik.

Så jag nöjde mig med ett märke som har 120 mg natrium trots att det inte annonserar någon natriumreduktion på etiketten. Du får kolla din lokala butik.

Natriumnivåer i kikärter?

Simple Organic Truth label

Natriumnivåerna varierar kraftigt i det utbud av kikärter som finns. Här är några genomsnittliga typiska natriumnivåer för färska och konserverade kikärter natriumnivåer för en portion på 1/2 kopp.

  1. Råa kikärter kokta utan salt…..6 mg
  2. Konserverade kikärter utan tillsats av salt…..30 mg
    (Finns inte i närheten av mig, kan beställas)
  3. Simpel Organic Truth konserverad………120 mg
    (Det jag använde från Kroger)
  4. Kikärter på burk med reducerat salt….240 mg
  5. Kikärter på burk standard………480 mg
    *Anmärkningar: När bönorna dräneras och sköljs kan man uppnå en minskning av natriumnivån med 30-40 %.

VAD ÄR HUMMUS?

Hummus är en dipp eller ett pålägg som främst görs av kokta, mosade kikärter. Den är oerhört populär i Mellanöstern och Medelhavskulturen. Det finns bara några få ingredienser: kikärter (vitbönor), vitlök, citronsaft, tahini, spiskummin och olivolja.

Tahini är mestadels purerade sesamfrön i sesamolja som nästan har en smak av jordnötssmör. Kikärter innehåller fibrer, järn och kalium en bra källa till protein och de är kolesterol- och glutenfria. Med bara dessa få ingredienser är lågnatriumhummus en barnlek att blanda ihop.

Hummus med natriumfattig pitachips

Mina tips för att göra den bästa smakrika natriumfattiga hummusen

Du vill faktiskt ha mustiga kikärter
För att få en slät och härligt krämig hummus behöver du mustiga bönor för att undvika en tjock grynig konsistens. Koka kikärter på burk eller överblivna kokta kikärter tills de är nästan mosiga och lätt kan klämmas mellan två fingrar. Detta tar cirka 20-30 minuter, under denna tid kan du förbereda vitlök och citron och låta dem vila. (Se nedan). Kikärterna är klara efter en snabb sköljning och kylning under kallt rinnande vatten.

Använd färskpressad citronsaft
Köp citroner och din humus kommer att smaka fräscht och gott. Tillsätt eventuell extra citronsaft efter provsmakning till den bearbetade hummusen för eventuell extra smak innan du tallrikar den, för en tangfaktor som du önskar.

Använd färsk vitlök
Jag brukar använda färdighackad vitlök när jag lagar mat med hetta och kommer att blandas med många andra ingredienser. Men när jag använder okokt vitlök tycker jag att det är viktigt att använda färsk när den kombineras med så få ingredienser. I det här fallet kommer vitlöken att pureras i processorn och tar väldigt lite tid eller kladd. Se bara till att skära av spetsarna.

Mjukna vitlöken i citronsaft
Men medan rostad vitlök ger den bästa smaken av vitlök i tidens intresse kan du mjukna vitlöken i citronsaft. Hacka vitlöken i matberedaren tillsammans med citronsaften och låt den blandningen stå i några minuter innan du tillsätter de andra ingredienserna. Citronsyran reagerar med vitlöken och vitlöken kommer att förlora sitt hårda, råa bett eller ”mjukas upp”.

GÖR FLAVOREDLOW SODIUM HUMMUS WITH GARNISH

Nu när du har bashummusen kan du ha den vanlig eller lägga till många olika smaker till den. Du kan blanda upp den med ingredienser som soltorkade tomater eller rostad röd paprika, krossade paprikaflingor, rostade sesamfrön, ett stänk av örtrik olivolja eller du kan lägga till dina favoritkryddblandningar och blanda in dem eller strö över dem. Personligen gillar jag rökt paprika eller saltfri Za’atar som strös på toppen. Experimentera och se vad du gillar!

Humus med låg natriumhalt

10 ENKELTIDÉER OM VAD HUMMUS SKA TJÄNSAS MED

Humus passar utmärkt till:

  • Sandwichpålägg med nästan vilket kött som helst (hamburgare?)
  • Over kycklingbröst eller fläskkotletter
  • Något kex med lågt natriuminnehåll
  • Tortillachips med lågt saltinnehåll eller utan salt
  • Skuren grönsakssallad
  • Som garnering på bakad eller mosad potatis
  • Rostat bröd, hummus och stekt ägg
  • Och min favorit är förstås mitt natriumsnåla pitabröd eller rostade pitatrianglar!

Ett par andra recept som du kanske gillar!

Hemlagad natriumfattig hummus

Detta medelhavsliknande recept på natriumfattig hummus är ett fantastiskt, hjärtsnålt mellanmål som görs med bönor, vitlök, citron och Tahini. För dippar och smörgåsar.
5 från 1 röst

Tillagningstid. 15 minuter
Tillagningstid 25 minuter
Total tid 40 minuter

Kurs Förrätt
Cuisine Medelhavet

Portioner 14 av 2 matskedar
Kalorier 74 kcal

Ingredienser 1x2x3x

  • 1 burk 15 oz. kikärter, sköljda och avrunna, 15 oz =1 ½ kopp
  • ¼ kopp färsk citronsaft från 1 citron, mer efter smak
  • 3 medelstora vitlöksklyftor grovhackade skär av spetsarna
  • 1/2 tsk Mrs. Dash Table Blend
  • 1/2 kopp tahini
  • 2 till 4 msk isvatten mer vid behov
  • 1/2 tsk malen spiskummin
  • 1 msk extra-jungfruolja

Instruktioner

  • Placera de avrunna och sköljda kikärtorna i en medelstor kastrull och täck kikärtorna med flera centimeter vatten, Koka sedan upp blandningen på hög värme. Sänk värmen lite om det behövs till en svag kokning för att förhindra att den kokar över, i cirka 20 minuter. Tills kikärterna ser uppblåsta kanske spricker och de är ganska mosiga. Använd en sil och låt kikärtorna rinna av och låt kallt vatten rinna över dem tills de svalnat. Låt rinna av.
  • Under tiden kombinerar du citronjuice och vitlök i en matberedare. Bearbeta tills vitlöken är mycket finhackad och låt sedan blandningen vila så att vitlökssmaken kan mildras, helst medan bönorna kokar.
  • Häll i tahini och 2 matskedar isvatten i matberedaren och mixa tills blandningen är slät och krämig, stanna till för att skrapa ner tahini som fastnat på sidorna och botten av matberedaren vid behov. Och mer vatten i nästa steg om det behövs för krämighet.
  • Tillämpa spiskummin, Mrs Dash Table Blend och avrunna kikärter i matberedaren. Medan du mixar, droppa långsamt i olivoljan. Mixa tills blandningen är superlätt, skrapa ner sidorna vid behov, i cirka 2 minuter. Oroa dig inte, det är svårt att mixa för mycket. Tillsätt mer isvatten matskedvis om det behövs för att få en riktigt krämig konsistens.
  • Smaka och justera vid behov – citron, spiskummin, mrs Dash, olivolja för krämig fyllighet.
  • Skeda upp hummusen i en serveringsskål och toppa med valfri garnering om så önskas och servera.
  • Hummusen håller sig i kylskåpet, tätt övertäckt, i upp till 1 vecka.

Anmärkningar

Jag gillar att servera och äta hummus i rumstemperatur.
En 15-ounce burk avrunna burkbönor motsvarar 1 1/2 kopp avrunna kokta torkade bönor.
Dränade och sköljda bönor minskar natrium i allmänhet med 30-40%.

Näring

Portion: 2TbspKalorier: Kolhydrater:: 1TB: 74kcalKolhydrater: 1T: 2T: 1 4.7gProtein: 2.2gFett: 5.8gNatrium: 34mgFiber: 0.9gSocker: 1.2gKalcium: 38mgIron: 1mg

Gjorde du det här receptet?Lämna ett omdöme och låt mig veta hur det var!

Näringsinformation – Informationen som visas kommer från en näringsberäknare online. Den ska inte ersätta en läkares eller näringsläkares råd. Förstå att allas natriumbehov inte är detsamma, därför kan vissa recept vara högre än vad du får äta. Rådgör alltid med din läkare om ditt rekommenderade dagliga natriumintag.

Natriumfattig hummus på pitachips

.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.