Direcții:

Cum se prepară
În noaptea dinaintea pregătirii fripturii de costiță, desfaceți friptura și lăsați-o să stea neacoperită în frigider. Acest lucru va usca suprafața, ceea ce facilitează obținerea unei culori maronii frumoase pe friptură.
Cu trei ore înainte de a începe să gătiți, scoateți friptura din frigider și așezați-o pe o tavă la temperatura camerei.
Cu o jumătate de oră înainte de a începe prăjirea, preîncălziți cuptorul la 500F și condimentați generos friptura cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat.
Acum este timpul să vă faceți calculele. Tot ce trebuie să faci este să înmulțești greutatea fripturii tale cu cinci. Acesta este timpul tău total de prăjire, în minute. Pare o nebunie, nu-i așa? Dar rămâneți cu mine.
De exemplu, dacă aveți o friptură de 1,5 kg, 4 × 5 = 20 de minute. O friptură de opt kilograme? 8 × 5 = 40 de minute. Țineți minte acest număr.
Când sunteți gata să gătiți, așezați friptura într-o tavă de prăjit cu un grătar, cu partea de grăsime în sus. Dacă aveți emoții în legătură cu această tehnică nebună, puteți introduce un termometru pentru carne sau un termometru digital cu sondă în partea cea mai adâncă a cărnii, având grijă să nu atingeți osul. Dacă nu altceva, vă va oferi o oarecare liniște sufletească.
În regulă, acum puneți friptura în cuptor și prăjiți-o timp de exact, oricât de multe minute ați calculat mai sus. Când a trecut timpul, închideți cuptorul și plecați. Nu deschideți ușa cuptorului pentru niciun motiv în următoarele două ore.
Voi spune din nou pentru că merită repetat: Nu deschideți ușa cuptorului, pentru niciun motiv, în următoarele două ore. Iată un sos au jus simplu pe care îl puteți face când mai sunt aproximativ 30 de minute. Sau încercați acest sos cremos de hrean.
În două ore, scoateți costița din cuptor, tăiați-o și serviți-o imediat. Dacă ați folosit într-adevăr un termometru, veți vedea că temperatura internă a cărnii a ajuns la 130F – cu alte cuvinte, perfect medium-rare. Cât de ușor a fost?

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.