Nimic
Foto via .com

Știați că spanacul crud conține acid oxalic, o substanță organică ce poate interfera cu absorbția nutrienților esențiali precum calciul și fierul? Acidul oxalic se leagă de calciu, făcându-l indisponibil pentru a fi folosit de organismul nostru. De asemenea, se atașează la destul de mulți alți nutrienți vitali, iar consumul pe termen lung de alimente cu un conținut ridicat de acid oxalic poate duce la deficiențe nutritive.

Încercați Calypso Basics by Reston Lloyd Powder Coated Enameled Colander, 5 Quart, Turquoise

Veste bună este că acidul oxalic se descompune la încălzire, astfel încât nu există nicio pierdere de nutrienți în spanacul gătit la aburi sau sărat. Ar trebui să evitați spanacul crud în băuturile și salatele verzi? Este spanacul gătit întotdeauna alegerea superioară? Atât spanacul proaspăt, cât și cel gătit conțin aproximativ aceeași cantitate de macronutrienți într-o porție de 100 de grame (aproximativ 3 1/3 cești de spanac crud sau 1/2 ceașcă de spanac gătit).

Relaționat: Consumați suficient fier?

Ambele porții conțin aproximativ 23 de calorii, 3,8 g de carbohidrați, 3 g de proteine, 0,3 g de grăsimi și un număr impresionant de 2,4 g de fibre, ceea ce reprezintă 10 la sută din valoarea zilnică.

Beneficii ale spanacului crud: Nu este nevoie să evitați spanacul crud doar pentru că acesta conține acid oxalic. Este, de asemenea, bogat în multe substanțe nutritive esențiale, dintre care unele sunt mai disponibile pentru organismul nostru atunci când le consumăm crude. Acești nutrienți includ acidul folic, vitamina C, niacina, riboflavina și potasiul.

Beneficii ale spanacului gătit: Atunci când mâncați spanac care a fost încălzit, veți absorbi niveluri mai ridicate de vitaminele A și E, proteine, fibre, zinc, tiamină, calciu și fier. Carotenoidele importante, cum ar fi beta-carotenul, luteina și zeaxantina, devin, de asemenea, mai ușor de absorbit.

Nimic
Foto via .com

Fier 411: Atât spanacul crud, cât și cel gătit sunt surse excelente de fier, conținând de două ori mai mult decât alte frunze verzi. O porție de 100 de grame de spanac crud conține 2,71 mg de fier, în timp ce spanacul gătit conține 3,57 mg. Rețineți că absorbția fierului este influențată de cantitatea de fier pe care o aveți deja în organism și de alți nutrienți pe care îi consumați la mese. De exemplu, vitamina C facilitează absorbția fierului, în timp ce alte substanțe, cum ar fi taninurile și polifenolii, inhibă absorbția fierului – astfel încât cantitatea de fier pe care o absorbim va varia indiferent dacă spanacul este sau nu gătit.

Încercați tigaia Tramontina Ceramic Fry Pan, 8-inch

Ca și în cazul altor legume, există argumente pro și contra atât pentru forma crudă, cât și pentru cea gătită. Consumul unei varietăți largi de alimente vegetale este important pentru o sănătate bună, iar consumul de alimente vegetale atât în formă crudă, cât și în formă gătită vă va oferi cea mai bogată gamă de nutrienți. Nu uitați să căutați spanac proaspăt, care este de un verde strălucitor și pare proaspăt cules; s-a demonstrat că spanacul mai vechi și de culoare mai palidă conține concentrații mai mici de nutrienți.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.