Nenhum
Foto via .com

Sabia que o espinafre cru contém ácido oxálico, uma substância orgânica que pode interferir com a absorção de nutrientes essenciais como cálcio e ferro? O ácido oxálico liga-se ao cálcio, tornando-o indisponível para uso pelo nosso organismo. Também se liga a vários outros nutrientes vitais, e o consumo a longo prazo de alimentos ricos em ácido oxálico pode levar a deficiências de nutrientes.

Try Calypso Basics by Reston Lloyd Powder Coated Enameled Colander, 5 Quart, Turquoise

A boa notícia é que o ácido oxálico é quebrado no aquecimento, por isso não há perda de nutrientes nos espinafres cozidos ou salteados. Você deve evitar espinafres crus nas suas bebidas verdes e saladas? O espinafre cozido é sempre a escolha superior? Tanto os espinafres frescos como os cozidos contêm aproximadamente a mesma quantidade de macronutrientes numa porção de 100 gramas (aproximadamente 3 1/3 chávenas de espinafres crus ou 1/2 chávena de espinafres cozidos).

Relacionados: Você está recebendo ferro suficiente?

Algumas porções são cerca de 23 calorias, 3,8 g de carboidratos, 3 g de proteína, 0,3 g de gordura e 2,4 g de fibra, o que é 10% do valor diário.

Benefícios do Espinafre cru: Não há necessidade de evitar espinafres crus simplesmente porque contém ácido oxálico. Ele também é rico em muitos nutrientes essenciais, alguns dos quais estão mais disponíveis para o nosso organismo quando os consumimos crus. Estes nutrientes incluem folato, vitamina C, niacina, riboflavina e potássio.

Benefícios do Espinafre Cozido: Quando você come espinafre que foi aquecido, você irá absorver níveis mais elevados de vitaminas A e E, proteínas, fibras, zinco, tiamina, cálcio e ferro. Carotenóides importantes, como beta-caroteno, luteína e zeaxantina, também se tornam mais absorvíveis.

Nenhum
Foto via .com

Iron 411: Tanto os espinafres crus como os cozidos são excelentes fontes de ferro, contendo o dobro dos outros verdes folhosos. Uma porção de 100 gramas de espinafre cru contém 2,71 mg de ferro, enquanto o espinafre cozido contém 3,57 mg. Tenha em mente que a absorção de ferro é influenciada pela quantidade de ferro que você já tem no seu corpo e por outros nutrientes que você come com as suas refeições. Por exemplo, a vitamina C facilita a absorção do ferro, enquanto outras substâncias como os taninos e os polifenóis inibem a absorção do ferro – por isso a quantidade de ferro que absorvemos varia independentemente de o espinafre ser ou não cozinhado.

Try Tramontina Ceramic Fry Pan, 8-inch

Como com outros vegetais, há prós e contras tanto nas formas crua como cozinhada. Comer uma grande variedade de alimentos vegetais é importante para uma boa saúde, e comer alimentos vegetais tanto crus como cozinhados irá fornecer-lhe a mais rica variedade de nutrientes. Lembre-se de procurar espinafres frescos que são verdes brilhantes e parecem recém-colhidos; espinafres mais velhos e de cor mais pálida mostraram conter concentrações mais baixas de nutrientes.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.