Este Hummus caseiro cremoso, com sabor a gargarejos e limão, é um dos favoritos do Médio Oriente e rapidamente se tornará o seu novo molho saudável. Com tantas coisas para o usar, como um molho, guarnição, sanduíche espalhada, você está limitado apenas à sua imaginação. Confira a lista no final do que servi-lo para começar a ter idéias. A loja comprou hummus pode ser alto em sódio, então eu precisava de um hummus baixo em sódio. Com a minha receita e apenas alguns ingredientes, ele pode ser feito com muito pouco sódio!

Sódio típico por porção = 2 colheres de sopa 130+ mg
Sódio por porção para esta receita = 2 colheres de sopa 34 mg
Sódio total para esta receita = 2 copos 476 mg
Calorias por porção 74

Por ser um húmus de imersão saudável é, infelizmente, um húmus de sódio elevado. A maioria das lojas compra hummus em média cerca de 130 mg de sódio por duas colheres de sopa. O seu orçamento de sódio pode rapidamente ficar fora de controle se você se espalhar como eu.

Esta receita reduz para 34 mg por duas colheres de sopa. Ou você pode reduzir para 6 mg por porção se você molhar e ferver seu próprio feijão cru ou usar um feijão enlatado sem adição de sal. Que: 1.) Para um molho, cozinhar feijão cru não me interessa. E: 2.) Os feijões sem sal (até agora) não são transportados na minha loja local.

Então me conformei com uma marca que tem 120 mg de sódio mesmo não anunciando nenhuma redução de sódio no rótulo. Você terá que verificar sua loja local.

NÍVEIS DE SÓDIO CHICKPEAS?

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Rótulo de Verdade Orgânica simples

Níveis de sódio variam muito na escolha do grão-de-bico disponível. Aqui estão alguns níveis médios de sódio típicos de grão de bico fresco e enlatado para uma porção de 1/2 xícara.

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  1. Bico de bico cru cozido sem sal….. 6 mg
  2. Bico de bico enlatado sem sal….. 30 mg
    (Não disponível perto de mim, pode ser encomendado)
  3. Verdade Orgânica simples enlatada……..120 mg
    (O que usei de Kroger)
  4. Feijão-de-bico em lata reduzido de sal…. 240 mg
  5. Feijão-de-bico em lata padrão……… 480 mg
    *Nota: quando o feijão-de-bico é drenado e enxaguado pode ser alcançada uma redução de 30-40% no nível de sódio.

HAT EXACTLYIS HUMMUS?

Hummus é um molho ou pasta feito principalmente de grão de bico cozido e amassado. É imensamente popular no Médio Oriente e na cultura mediterrânica. Existem apenas alguns ingredientes: grão-de-bico (feijão-de-bico), alho, sumo de limão, tahini, cominho e azeite.

Tahini é na sua maioria sementes de gergelim em óleo de gergelim que quase tem um sabor amanteigado a amendoim. O grão-de-bico contém fibras, ferro e potássio uma boa fonte de proteínas e não contém colesterol nem glúten. Com apenas estes poucos ingredientes o Hummus de baixo teor de sódio é uma brisa para se misturar.

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Hummus com baixo chip de sódio pita

DICAS PARA FAZER O MELHOR HUMMUS DE SÓDIO BEM MAIS FLORO

Você quer realmente grão-de-bico mole
Para obter um hummus suave e maravilhosamente cremoso você precisa de feijão mole para evitar uma textura espessa e arejada. Cozinhe o grão-de-bico em lata ou sobras de grão-de-bico cozido até estarem quase pastosos e facilmente beliscados entre dois dedos. Isso levará cerca de 20-30 minutos, durante os quais você pode preparar o alho e o limão e deixar descansar. (Veja abaixo). O grão de bico está pronto para ir depois de um enxágüe rápido e esfrie sob água corrente fria.

Utilizar suco de limão espremido fresco
Comprar limões e seu húmus vai ter um sabor fresco e delicioso. Adicione qualquer suco de limão adicional após a degustação ao húmus processado, para qualquer sabor extra antes de o colocar no prato, para um fator tang que você deseja.

Utilizar alho fresco
Eu normalmente uso alho pré-misturado quando estou cozinhando com o calor e será misturado com muitos outros ingredientes. Mas quando uso alho não cozido penso que é essencial usar alho fresco quando combinado com tão poucos ingredientes. Neste caso, o alho será purgado no processador e leva muito pouco tempo ou confusão. Basta cortar as pontas.

Amaciar o alho no suco de limão
Alho assado faz com que o alho tenha a melhor degustação no interesse do tempo você pode amadurecer o alho no suco de limão. Pique o alho no processador de alimentos com o suco de limão e deixe essa mistura repousar por alguns minutos antes de adicionar os outros ingredientes. O ácido do limão reage com o alho e o alho perderá a sua picada áspera e crua ou “suave”.

MAKE FLAVOREDLOW SODIUM HUMMUS COM GARNISH

Agora que você tem o hummus base você pode ter itplain ou adicionar-lhe muitos sabores diferentes. Você pode misturá-lo com ingredientes como tomates secos ao sol ou pimentos vermelhos torrados, flocos de pimenta vermelha moídos, sementes de gergelim torradas, um fio de azeite com ervas ou você pode adicionar suas misturas de especiarias preferidas e misturá-las ou polvilhar em cima. Eu pessoalmente gosto de smokedpaprika ou sem sal Za’atar polvilhado em cima. Experimenta e vê o que gostas!

Baixo hummus de sódio

10 SIMPLEIDEAS DO QUE SERVIR HUMMUS COM:

Hummus vai correr bem com:

  • Sanduíche para barrar com quase toda a carne (Hambúrguer? Yummy!)
  • Sobre peito de frango ou costeletas de porco
  • Um pouco de bolachas de sódio
  • Fritas de tortilha com ou sem sal
  • Cortar legumes
  • Como guarnição em batata assada ou amassada
  • Torrada, hummus e ovo frito
  • O meu favorito, claro, o meu pão pita com baixo teor de sódio ou triângulos pita tostados!

Outras receitas de que pode gostar!

Homemade Hummus Baixo Sódio

Esta receita de Hummus Baixo Sódio ao estilo mediterrânico é um óptimo snack, feito com feijão, alho, limão e Tahini. Para molhos e sanduíches para barrar.
5 de 1 voto

Tempo de preparação 15 mins
Tempo de cozedura 25 mins
Tempo total 40 mins

Aperitivo de Curso
Cozinha Mediterrânica

Porções 14 de 2 colheres de sopa
Calorias 74 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • 1 lata de 15 oz. grão de bico, enxaguado e escorrido, 15 oz. =1 ½ copos
  • ¼ copo de sumo de limão fresco de 1 limão, mais a gosto
  • 3 dente médio de alho picado grosseiramente pontas cortadas
  • 1/2 colher de chá Mrs. Dash Table Blend
  • 1/2 colher de chá de tahini
  • 2 a 4 colheres de sopa de água com gelo mais, conforme necessário
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de sopa extra…azeite virgem

Instruções

  • Põe o grão de bico escorrido e enxaguado numa panela média e cobre o grão de bico com vários centímetros de água, e depois levar a mistura a ferver em altas temperaturas. Reduzir um pouco o calor, se necessário, a uma fervura baixa para evitar que a mistura ferva durante cerca de 20 minutos. Até o grão-de-bico parecer inchado, talvez rebente e esteja bastante mole. Usando um coador, drene o grão de bico e passe água fria sobre eles até esfriar. Deixe escorrer.
  • Meanwhile, em um processador de alimentos, combine o suco de limão e o alho. Processe até que o alho esteja finamente picado, depois deixe a mistura descansar para que o sabor do alho possa adoçar, idealmente enquanto o feijão está cozinhando.
  • Adicione o tahini e 2 colheres de sopa de água gelada ao processador de alimentos e misture até que a mistura esteja lisa e cremosa, parando para raspar qualquer tahini colado aos lados e ao fundo do processador, conforme necessário. E mais água no próximo passo, se necessário para a cremosidade.
  • Adicionar o cominho, Sra. Dash Table Blend e o grão-de-bico drenado ao processador de alimentos. Enquanto se mistura, regue lentamente o azeite de oliva. Misture até que a mistura esteja super lisa, raspando os lados conforme necessário, durante cerca de 2 minutos. Não se preocupe, é difícil misturar em demasia. Adicione mais água gelada à colher de sopa, se necessário, para obter uma textura realmente cremosa.
  • Sabor, e ajuste como necessário – limão, cominho, Mrs. Dash, azeite para uma riqueza cremosa.
  • Patula o hummus para uma tigela de servir e top com um adorno à sua escolha, se desejado, e servir.
  • Hummus mantém no frigorífico, bem coberto, por até 1 semana.

Notas

Eu gosto de servir e comer hummus à temperatura ambiente.
Uma lata de 15 onças de feijão enlatado escorrido equivale a 1 1/2 chávena de feijão seco escorrido.
Feijão drenado e enxaguado reduz o sódio geralmente em 30-40%.

Nutrição

Porção: 2TbspCalorias: 74kcal Carboidratos: 4.7gProteína: 2.2gGordura: 5.8gSódio: 34mgFibra: 0.9g Açúcar: 1.2gCálcio: 38mgIron: 1mg

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Nutrition Information – A informação mostrada é fornecida por uma calculadora de nutrição online. Não deve substituir o conselho de um médico ou nutricionista. Por favor, entenda que nem todos os requisitos de sódio são os mesmos, portanto, algumas receitas podem ser mais altas do que você está autorizado. Consulte sempre o seu médico para a sua dose diária recomendada de sódio.

Baixo húmus de sódio no chip pita

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