Directions:

How to Make It
The night before you is going to cook the prime rib, unwrap the roast and let it sit uncovered in the refrigerator. This will dry out the surface, which makes it easier to get a nice brown color on the roast.
Three hours before you want to begin cooking, take the roast out of the fridge and place it on a sheet pan at room temperature.
Half an hour before you start roasting, pre-heat your oven to 500F and season the roast generously with Kosher salt and freshly ground black pepper.
Now it’s time to do your calculation. Wszystko, co musisz zrobić, to pomnożyć wagę pieczeni przez pięć. W ten sposób otrzymasz całkowity czas pieczenia w minutach. Brzmi szalenie, prawda? Ale zostań ze mną.
Na przykład, jeśli masz czterofuntową pieczeń, 4 × 5 = 20 minut. Ośmiofuntowa pieczeń? 8 × 5 = 40 minut. Zapamiętaj tę liczbę.
Gdy będziesz gotowy do pieczenia, umieść pieczeń w brytfannie ze stojakiem, stroną tłuszczową do góry. Jeśli jesteś zdenerwowany tą szaloną techniką, możesz włożyć termometr do mięsa lub termometr z cyfrową sondą do najgłębszej części mięsa, uważając, aby nie trafić w kość. Jeśli nic innego, zapewni ci to spokój ducha.
Wszystko w porządku, teraz włóż pieczeń do piekarnika i piecz ją dokładnie, jakkolwiek, przez wiele minut, które obliczyłeś powyżej. Kiedy czas się skończy, wyłącz piekarnik i odejdź. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika z jakiegokolwiek powodu przez następne dwie godziny.
Powtórzę to jeszcze raz, bo wymaga to powtórzenia: Nie otwieraj drzwi piekarnika, z jakiegokolwiek powodu, przez następne dwie godziny. Oto prosty sos au jus, który możesz zrobić, gdy zostanie ci około 30 minut. Lub spróbuj tego kremowego sosu chrzanowego.
W ciągu dwóch godzin wyjmij prime rib z piekarnika, rzeźb i podawaj od razu. Jeśli używałeś termometru, zobaczysz, że wewnętrzna temperatura mięsa osiągnęła 130F – innymi słowy, jest to idealna temperatura medium-rare. Jakie to było proste?

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.