Nie
Photo via .com

Czy wiesz, że surowy szpinak zawiera kwas szczawiowy, substancję organiczną, która może zakłócać wchłanianie niezbędnych składników odżywczych, takich jak wapń i żelazo? Kwas szczawiowy wiąże się z wapniem, czyniąc go niedostępnym do wykorzystania przez nasz organizm. Przyłącza się również do kilku innych ważnych składników odżywczych, a długotrwałe spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego może prowadzić do niedoborów składników odżywczych.

Spróbuj Calypso Basics by Reston Lloyd Powder Coated Enameled Colander, 5 Quart, Turquoise

Dobrą wiadomością jest to, że kwas szczawiowy jest rozkładany po podgrzaniu, więc nie ma utraty składników odżywczych w szpinaku gotowanym na parze lub w sosie. Czy powinieneś unikać surowego szpinaku w zielonych napojach i sałatkach? Czy gotowany szpinak jest zawsze lepszym wyborem? Zarówno świeży, jak i gotowany szpinak zawierają mniej więcej taką samą ilość makroskładników odżywczych w 100-gramowej porcji (około 3 1/3 szklanki surowego lub 1/2 szklanki gotowanego szpinaku).

Powiązane: Are You Getting Enough Iron?

Dwie porcje mają około 23 kalorii, 3,8 g węglowodanów, 3 g białka, 0,3 g tłuszczu i whopping 2,4 g błonnika, co stanowi 10 procent dziennej wartości.

Raw Spinach Benefits: Nie ma potrzeby, aby unikać surowego szpinaku po prostu dlatego, że zawiera kwas szczawiowy. Jest on również bogaty w wiele niezbędnych składników odżywczych, z których niektóre są bardziej dostępne dla naszych ciał, gdy spożywamy je na surowo. Te składniki odżywcze obejmują folian, witamina C, niacyna, ryboflawina i potassium.

Cooked Szpinak Korzyści: Kiedy jesz szpinak, który został podgrzany, będziesz wchłaniać wyższe poziomy witamin A i E, białka, błonnika, cynku, tiaminy, wapnia i żelaza. Ważne karotenoidy, takie jak beta-karoten, luteina i zeaksantyna, również stają się bardziej przyswajalne.

Nie
Photo via .com

Żelazo 411: Zarówno surowy, jak i gotowany szpinak są doskonałym źródłem żelaza, zawierając go dwa razy więcej niż inne zielenie liściaste. 100-gramowa porcja surowego szpinaku zawiera 2,71 mg żelaza, podczas gdy gotowany szpinak zawiera 3,57 mg. Należy pamiętać, że na wchłanianie żelaza ma wpływ ilość żelaza w organizmie oraz inne składniki odżywcze, które spożywamy wraz z posiłkami. Na przykład, witamina C ułatwia wchłanianie żelaza, podczas gdy inne substancje, takie jak taniny i polifenole hamują wchłanianie żelaza – tak więc ilość żelaza, które wchłaniamy będzie się różnić niezależnie od tego, czy szpinak jest gotowany czy nie.

Spróbuj Tramontina Ceramic Fry Pan, 8 cali

Jak w przypadku innych warzyw, istnieją plusy i minusy zarówno surowych jak i gotowanych form. Jedzenie szerokiej gamy pokarmów roślinnych jest ważne dla dobrego zdrowia, a jedzenie pokarmów roślinnych w formie surowej i gotowanej zapewni Ci najbogatszy wachlarz składników odżywczych. Pamiętaj, aby szukać świeżego szpinaku, który jest jasnozielony i wydaje się świeżo zebrane; szpinak, który jest starszy i bladsze w kolorze wykazano zawierają niższe stężenie składników odżywczych.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.