Deze romige, knoflook- en citroengearomatiseerde zelfgemaakte Natriumarme Hummus is een favoriet uit het Midden-Oosten en zal snel uw nieuwe gezonde dip worden. Met zo veel dingen om het te gebruiken, zoals een dip, garnering, sandwich spread, bent u alleen beperkt tot uw verbeelding. Kijk naar de lijst aan het einde van de pagina om ideeën op te doen. In de winkel gekochte hummus kan veel natrium bevatten, dus ik had een hummus met weinig natrium nodig. Met mijn recept en slechts een paar ingrediënten kan het worden gemaakt met een zeer laag natriumgehalte!

Typisch natrium per portie = 2 eetlepels 130+ mg
Natrium per portie voor dit recept = 2 eetlepels 34 mg
Natrium totaal voor dit recept = 2 kopjes 476 mg
Calorieën per portie 74

Voor een verder gezonde dip is hummus helaas natriumrijk. De meeste in de winkel gekochte hummus bevat gemiddeld zo’n 130 mg natrium per twee eetlepels. Je natriumbudget kan snel uit de hand lopen als je er net als ik mee smeert.

Dit recept brengt het terug tot 34 mg per twee eetlepels. Of je kunt het terugbrengen tot 6 mg per portie als je je eigen rauwe bonen weekt en kookt of bonen uit blik gebruikt zonder zout toe te voegen. Welke: 1.) Voor een dip, rauwe bonen koken interesseert me niet. En: 2.) Zonder zout toegevoegde bonen zijn (tot nu toe) niet verkrijgbaar in mijn lokale winkel.

Dus heb ik genoegen genomen met een merk dat 120 mg natrium bevat, ook al staat er op het etiket niet dat er minder natrium in zit. U zult uw lokale winkel moeten controleren.

NATriumNIVEAU IN Kikkererwten?

Simple Organic Truth label

Natriumniveaus variëren sterk in de keuze van beschikbare kikkererwten. Hier zijn enkele gemiddelde typische natriumgehaltes van verse en ingeblikte kikkererwten natriumgehaltes voor een portie van 1/2 kopje.

  1. Rauwe kikkererwten gekookt zonder zout…..6 mg
  2. Kikkererwten in blik zonder zout toegevoegd…..30 mg
    (Niet beschikbaar bij mij in de buurt, kan worden besteld)
  3. Simple Organic Truth ingeblikt……..120 mg
    (Wat ik gebruikte van Kroger)
  4. Kikkererwten in blik met verlaagd zout….240 mg
  5. Kikkererwten in blik standaard………480 mg
    *Note: wanneer bonen worden uitgelekt en gespoeld kan een reductie van 30-40% in natriumgehalte worden bereikt.

WAT IS HUMMUS EXACT?

Hummus is een dip of spread die voornamelijk gemaakt wordt van gekookte, gepureerde kikkererwten. Het is immens populair in het Midden-Oosten en de Mediterrane cultuur. Er zijn maar een paar ingrediënten: kikkererwten (garbanzo bonen), knoflook, citroensap, tahini, komijn, en olijfolie.

Tahini is meestal gepureerd sesamzaad in sesamolie dat bijna een pindakaasachtige smaak heeft. Kikkererwten bevatten vezels, ijzer en kalium een goede bron van eiwitten en ze zijn cholesterol- en glutenvrij. Met slechts deze paar ingrediënten is natriumarme hummus in een handomdraai gemaakt.

Hummus met natriumarme pitachips

MIJN TIPS VOOR HET MAKEN VAN DE BESTE SMAAKLOOSE HUMMUS MET LAAG NATRIUM

Je wilt eigenlijk papperige kikkererwten
Om een smeuïge en heerlijk romige hummus te krijgen heb je papperige bonen nodig om een dikke korrelige textuur te voorkomen. Kook kikkererwten uit blik of een restje gekookte kikkererwten tot ze bijna papperig zijn en makkelijk tussen twee vingers te knijpen zijn. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten, waarin je de knoflook en citroen kunt bereiden en laten rusten. (Zie hieronder). De kikkererwten zijn klaar na een snelle spoeling en afkoeling onder koel stromend water.

Gebruik versgeperst citroensap
Koop citroenen en uw humus zal fris en heerlijk smaken. Voeg eventueel extra citroensap na het proeven toe aan de verwerkte hummus voor extra smaak voordat u het op een bord legt, voor een pittige factor die u wenst.

Gebruik verse knoflook
Ik gebruik meestal voorgehakte knoflook als ik met warmte kook en die met veel andere ingrediënten zal worden gemengd. Maar bij het gebruik van ongekookte knoflook vind ik het essentieel om verse te gebruiken in combinatie met zo weinig ingrediënten. In dit geval wordt de knoflook in de keukenmachine gepureerd en dat kost weinig tijd en geknoei. Zorg er wel voor dat u de topjes eraf snijdt.

Geleef de knoflook in citroensap
Hoewel geroosterde knoflook de lekkerste smaak geeft, kunt u de knoflook ook in het belang van de tijd in het citroensap zachter maken. Hak de knoflook in de keukenmachine met het citroensap en laat dat mengsel een paar minuten staan voordat u de andere ingrediënten toevoegt. Het zuur van de citroen reageert met de knoflook en de knoflook zal zijn harde, rauwe bite verliezen of “mellow”.

MAKE FLAVOREDLOW SODIUM HUMMUS WITH GARNISH

Nu dat je de basis hummus hebt kun je het gewoon hebben of er veel verschillende smaken aan toevoegen. Je kunt het mengen met ingrediënten zoals zongedroogde tomaten of geroosterde rode pepers, gemalen rode pepervlokken, geroosterde sesamzaadjes, een beetje gekruide olijfolie of je kunt je favoriete kruidenmengsels toevoegen en ze erdoor mengen of erover strooien. Persoonlijk hou ik van gerookte paprika of Za’atar zonder zout. Experimenteer en kijk wat u lekker vindt!

Natriumarme hummus

10 SIMPELEIDEAS VAN WAAR MET HUMMUS TE SERVEREN

Hummus is lekker bij:

  • Sandwichspread met bijna elk soort vlees (Hamburger? Lekker!)
  • Over kipfilet of karbonades
  • Natriumarme crackers
  • Tortillachips met weinig of geen zout
  • Gesneden groenten
  • Als garnering op gebakken of gepureerde aardappel
  • Oost, hummus en gebakken ei
  • Of mijn favoriet natuurlijk mijn natriumarme pitabrood of geroosterde pitadriehoekjes!
Een paar andere recepten die u misschien lekker vindt!

Zelfgemaakte natriumarme Hummus

Dit mediterrane recept voor natriumarme Hummus is een heerlijke, hartgezonde snack op basis van bonen, knoflook, citroen en Tahini. Voor dips en broodjes.
5 van 1 stem

Bereidingstijd 15 min
Kooktijd 25 min
Totale tijd 40 min

Course Voorgerecht
Cuisine Middellandse Zee

Porties 14 van 2 eetlepels
Calorieën 74 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

  • 1 blikje 15 oz. kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt, 15 oz. =1 ½ kop
  • ¼ kop vers citroensap van 1 citroen, meer naar smaak
  • 3 middelgrote teentjes knoflook grof hakken topjes afsnijden
  • 1/2 tl Mrs. Dash Table Blend
  • 1/2 kop tahini
  • 2 tot 4 eetlepels ijswater meer naar behoefte
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel extra-olijfolie van eerste persing

Instructies

  • Doe de uitgelekte en gespoelde kikkererwten in een middelgrote pan en bedek de kikkererwten met enkele centimeters water, Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur indien nodig tot laag om overkoken te voorkomen, gedurende ongeveer 20 minuten. Tot de kikkererwten er opgeblazen uitzien, misschien barsten en ze behoorlijk papperig zijn. Giet de kikkererwten af in een zeef en laat ze afkoelen met koud water. Laat ze uitlekken.
  • Zet intussen in een keukenmachine het citroensap en de knoflook door elkaar. Laat het mengsel rusten zodat de knoflooksmaak kan intrekken, het liefst terwijl de bonen koken.
  • Voeg de tahini en 2 eetlepels ijswater toe aan de keukenmachine en mix tot het mengsel glad en romig is, waarbij u indien nodig stopt om tahini die aan de zijkanten en de bodem van de machine is blijven kleven, weg te schrapen. Voeg indien nodig in de volgende stap meer water toe om het mengsel romiger te maken.
  • Voeg de komijn, Mrs Dash Table Blend en uitgelekte kikkererwten toe aan de keukenmachine. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl u mixt. Mix het mengsel ongeveer 2 minuten tot het superglad is en schraap zo nodig de zijkanten eraf. Maak je geen zorgen, het is moeilijk om te veel te blenden. Voeg indien nodig een eetlepel ijswater toe om een romige textuur te krijgen.
  • Proef en pas zo nodig aan: citroen, komijn, Mrs. Dash, olijfolie voor een romige smaak.
  • Spatel de hummus in een serveerschaal en garneer met een garnering naar keuze, indien gewenst, en serveer.
  • Hummus is in de koelkast, goed afgedekt, maximaal 1 week houdbaar.

Noten

Ik serveer en eet hummus graag op kamertemperatuur.
Een uitgelekt blik bonen van 15 ons staat gelijk aan 1 1/2 kop uitgelekte gekookte gedroogde bonen.
Uitgelekte en gespoelde bonen verminderen het natriumgehalte over het algemeen met 30-40%.

Voeding

Portie: 2TbspCalorieën: 74kcalKoolhydraten: 4.7gEiwit: 2.2gVet: 5.8gNatrium: 34mgVezel: 0.9gSuiker: 1.2gCalcium: 38mgIron: 1mg

Heb je dit recept gemaakt? Laat een beoordeling achter en laat me weten hoe het was!

Voedingsinformatie – De getoonde informatie is afkomstig van een online voedingscalculator. Deze informatie mag niet in de plaats komen van het advies van een arts of voedingsdeskundige. Niet iedereen heeft dezelfde behoefte aan natrium, daarom kunnen sommige recepten hoger zijn dan toegestaan. Raadpleeg altijd uw arts voor de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium.

Natriumarme hummus op pitachips

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.