None
Photo via .com

Wist u dat rauwe spinazie oxaalzuur bevat, een organische stof die de opname van essentiële voedingsstoffen zoals calcium en ijzer kan belemmeren? Oxaalzuur bindt zich met calcium, waardoor het niet meer door ons lichaam kan worden gebruikt. Het hecht zich ook aan een flink aantal andere vitale voedingsstoffen, en langdurige consumptie van voedsel met veel oxaalzuur kan leiden tot tekorten aan voedingsstoffen.

Probeer Calypso Basics by Reston Lloyd Powder Coated Enameled Colander, 5 Quart, Turquoise

Het goede nieuws is dat oxaalzuur wordt afgebroken bij verhitting, dus er is geen verlies van voedingsstoffen in gestoomde of gesauteerde spinazie. Moet je rauwe spinazie in je groene drankjes en salades vermijden? Is gekookte spinazie altijd de beste keuze? Zowel verse als gekookte spinazie bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid macronutriënten in een portie van 100 gram (ruwweg 3 1/3 kopjes rauwe of 1/2 kop gekookte spinazie).

Gerelateerd: Are You Getting Enough Iron?

Beide porties zijn ongeveer 23 calorieën, 3,8 g koolhydraten, 3 g eiwit, 0,3 g vet, en maar liefst 2,4 g vezels, dat is 10 procent van de dagelijkse waarde.

Rauwe spinazie Voordelen: Het is niet nodig om rauwe spinazie te mijden alleen omdat het oxaalzuur bevat. Het is ook rijk aan vele essentiële voedingsstoffen, waarvan sommige beter beschikbaar zijn voor ons lichaam als we ze rauw consumeren. Deze voedingsstoffen zijn onder andere foliumzuur, vitamine C, niacine, riboflavine en kalium.

Voordelen van gekookte spinazie: Wanneer u spinazie eet die is verwarmd, absorbeert u hogere niveaus van vitamine A en E, eiwitten, vezels, zink, thiamine, calcium en ijzer. Belangrijke carotenoïden, zoals bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine, worden ook beter opneembaar.

None
Photo via .com

Iron 411: Zowel rauwe als gekookte spinazie is een uitstekende bron van ijzer en bevat twee keer zoveel ijzer als andere bladgroenten. Een portie van 100 gram rauwe spinazie bevat 2,71 mg ijzer, terwijl gekookte spinazie 3,57 mg bevat. Houd in gedachten dat de ijzeropname wordt beïnvloed door hoeveel ijzer je al in je lichaam hebt en door andere voedingsstoffen die je bij je maaltijden eet. Bijvoorbeeld, vitamine C vergemakkelijkt de ijzeropname, terwijl andere stoffen zoals tannines en polyfenolen de ijzeropname remmen – dus de hoeveelheid ijzer die we opnemen zal variëren, ongeacht of spinazie gekookt is of niet.

Probeer Tramontina Ceramic Fry Pan, 8-inch

Net als bij andere groenten, zijn er voor- en nadelen aan zowel rauwe als gekookte vormen. Het eten van een grote verscheidenheid aan plantaardig voedsel is belangrijk voor een goede gezondheid, en het eten van plantaardig voedsel in zowel rauwe als gekookte vorm zal u voorzien van de rijkste scala aan voedingsstoffen. Vergeet niet om te zoeken naar verse spinazie die helder groen is en vers geplukt lijkt; van spinazie die ouder en bleker van kleur is, is aangetoond dat deze lagere concentraties voedingsstoffen bevat.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.