Voorbereidingstijd:10 minuten Kooktijd:25 minuten Opbrengst:2-4 porties

Kook eerst de zoete aardappel “toastjes”: Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Snijd de zoete aardappel met een scherp mes in de lengte in gelijke plakken van ongeveer 2 cm dik. (Elke grote zoete aardappel levert tussen de 4 en 6 plakjes op.) Leg de plakjes in een kom en meng ze met olijfolie. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier en leg de plakjes erin, let op dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Plaats de bakplaat in de oven en bak 15 minuten. Haal de bakplaat uit de oven, draai de plakjes om en bak nog eens 10 minuten.

Als de toastjes gebakken zijn, beleg ze dan met ingrediënten naar keuze.

Of probeer een van onze versies:

Topping #1:

Ricotta & Gerookte zalm: Besmeer het plakje zoete aardappel met ricotta kaas, beleg het dan met gerookte zalm, en dun gesneden uitjes. Bestrooi met kappertjes en besprenkel met olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Topping #2:

Gemaakte avocado & Gepocheerd ei: Pureer 1/2 rijpe avocado en een snufje zeezout per plakje. Beleg met gesneden tomaten. Pocheer een ei door een pan met water aan de kook te brengen en voorzichtig een losgeklapt ei in het water te laten glijden. Laat het ei ongeveer 4 minuten onaangeroerd sudderen (voor een dunne dooier). Verwijder het gepocheerde ei met een schuimspaan en leg het bovenop de plak. Bestrooi met verse microgreens of gehakte kruiden, en zout en rode chilivlokken naar smaak.

Topping #3:

Chocolade Amandelspread met Bessen: Maak de chocolade amandelpasta door amandelboter, ahornsiroop, cacaopoeder en zout toe te voegen aan een kom en te mengen tot het goed gecombineerd is. Smeer een deel van dit mengsel op een plakje zoete aardappel, en top af met verse bessen en gehakte noten. Besprenkel met extra amandelboter indien gewenst.

Het restje gekookte zoete aardappelschijfjes kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 4 dagen worden bewaard. Om opnieuw op te warmen, kunnen zoete aardappelschijfjes worden geroosterd in een broodrooster. Zet de broodrooster op de hoogste stand, leg de plak in de gleuf en rooster hem zoals je brood zou roosteren. Wanneer de zoete aardappel “toast” ploft, serveer met uw keuze van beleg!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.