Richtlijnen:

Hoe maak je het
De avond voordat je de prime rib gaat bereiden, pak je het gebraad uit en laat je het onbedekt in de koelkast liggen. Hierdoor droogt het oppervlak uit, wat het gemakkelijker maakt om een mooie bruine kleur op het gebraad te krijgen.
Drie uur voordat u wilt beginnen met bakken, haalt u het gebraad uit de koelkast en legt u het op een bakplaat op kamertemperatuur.
Een half uur voordat u gaat bakken, verwarmt u uw oven voor op 500F en brengt u het gebraad royaal op smaak met Kosher zout en versgemalen zwarte peper.
Nu is het tijd om uw berekening te maken. Het enige wat je moet doen is het gewicht van je braadstuk vermenigvuldigen met vijf. Dat is je totale braadtijd, in minuten. Klinkt gek, toch? Maar blijf bij me. Als je bijvoorbeeld een braadstuk van 4 pond hebt, 4 × 5 = 20 minuten. Een acht pond braadstuk? 8 × 5 = 40 minuten. Onthoud dat getal.
Als je klaar bent om te braden, leg je het gebraad in een braadslee met een rek, met de vetkant naar boven. Als u nerveus bent over deze gekke techniek, kunt u een vleesthermometer of een digitale sonde-thermometer in het diepste deel van het vlees steken, waarbij u erop let dat u het bot niet raakt. Als er niets anders is, geeft het je wat gemoedsrust.
Goed, zet het gebraad nu in de oven en braad het precies, hoeveel minuten je hierboven ook hebt berekend. Als de tijd om is, zet je de oven uit en loop je weg. Open de ovendeur de komende twee uur om geen enkele reden. Ik zeg het nog een keer, omdat het herhaald moet worden: Open de ovendeur niet, om welke reden dan ook, de komende twee uur. Hier is een simpele au jus saus die je kunt maken als er nog ongeveer 30 minuten over zijn. Of probeer deze romige mierikswortelsaus.
Over twee uur haalt u het ribstuk uit de oven, snijdt u het aan en serveert u het meteen. Als je een thermometer hebt gebruikt, zul je zien dat de interne temperatuur van het vlees 130F heeft bereikt – met andere woorden, perfect medium-rare. Hoe makkelijk was dat?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.