Questo Hummus a basso contenuto di sodio fatto in casa, cremoso, con aglio e limone, è uno dei preferiti del Medio Oriente e diventerà rapidamente il tuo nuovo tuffo salutare. Con così tante cose da usare come salsa, guarnizione, diffusione per panini, sei limitato solo alla tua immaginazione. Dai un’occhiata alla lista alla fine delle cose con cui servirlo per iniziare a trovare delle idee. L’hummus comprato nei negozi può essere ad alto contenuto di sodio, quindi avevo bisogno di un hummus a basso contenuto di sodio. Con la mia ricetta e solo pochi ingredienti può essere fatto con molto poco sodio!

Sodio tipico per porzione = 2 cucchiai 130+ mg
Sodio per porzione per questa ricetta = 2 cucchiai 34 mg
Sodio totale per questa ricetta = 2 tazze 476 mg
Calorie per porzione 74

Per essere un intingolo altrimenti sano l’hummus è purtroppo ricco di sodio. La maggior parte dei negozi ha una media di 130 mg di sodio per due cucchiai. Il tuo budget di sodio potrebbe rapidamente andare fuori controllo se lo spalmi dappertutto come me.

Questa ricetta lo riduce a 34 mg per due cucchiai. Oppure puoi ridurlo a 6 mg per porzione se metti in ammollo e fai bollire i tuoi fagioli crudi o usi dei fagioli in scatola senza sale aggiunto. Che: 1.) Per un dip, cucinare fagioli crudi non mi interessa. E: 2.) I fagioli senza sale aggiunto (finora) non sono trasportati nel mio negozio locale.

Così mi sono accontentato di una marca che ha 120 mg di sodio anche se non pubblicizza alcuna riduzione di sodio sull’etichetta. Dovrete controllare il vostro negozio locale.

Livelli di sodio nei ceci?

L’etichetta di Simple Organic Truth

I livelli di sodio variano molto nella scelta dei ceci disponibili. Ecco alcuni livelli medi di sodio tipici dei ceci freschi e in scatola per una porzione di 1/2 tazza.

  1. Ceci crudi bolliti senza sale…..6 mg
  2. Ceci in scatola senza sale aggiunto…..30 mg
    (Non disponibile vicino a me, può essere ordinato)
  3. Simple Organic Truth in scatola……..120 mg
    (Quello che ho usato da Kroger)
  4. Ceci in scatola a sale ridotto….240 mg
  5. Ceci in scatola standard………480 mg
    *Nota: quando i fagioli sono scolati e sciacquati si può ottenere una riduzione del 30-40% del livello di sodio.

Che cos’è esattamente l’hummus?

L’hummus è una salsa o crema fatta principalmente con ceci cotti e schiacciati. È immensamente popolare in Medio Oriente e nella cultura mediterranea. Ci sono solo pochi ingredienti: ceci (fagioli garbanzo), aglio, succo di limone, tahini, cumino e olio d’oliva.

Tahini è per lo più semi di sesamo purificati in olio di sesamo che ha quasi un sapore di burro di arachidi. I ceci contengono fibre, ferro e potassio, sono una buona fonte di proteine e sono privi di colesterolo e glutine. Con questi pochi ingredienti l’Hummus a basso contenuto di sodio è un gioco da ragazzi.

Hummus con pita chip a basso contenuto di sodio

I MIEI CONSIGLI PER FARE IL MIGLIOR HUMMUS A BASSO SODIO

Vuoi ceci morbidi
Per ottenere un hummus liscio e meravigliosamente cremoso hai bisogno di fagioli morbidi per evitare una consistenza grintosa. Cuocere i ceci cotti in scatola o avanzati fino a quando non sono quasi mollicci e si schiacciano facilmente tra due dita. Questo richiederà circa 20-30 minuti, durante i quali potete preparare l’aglio e il limone e lasciare riposare. (Vedi sotto). I ceci sono pronti dopo un veloce risciacquo e raffreddamento sotto acqua corrente fresca.

Utilizzare succo di limone spremuto fresco
Acquistando i limoni il vostro humus avrà un sapore fresco e delizioso. Aggiungi del succo di limone aggiuntivo dopo l’assaggio all’hummus lavorato per un sapore extra prima di impiattarlo, per un fattore tang che desideri.

Usa l’aglio fresco
Di solito uso l’aglio pre-sminuzzato quando sto cucinando con il calore e sarà mescolato con molti altri ingredienti. Ma quando si usa l’aglio crudo penso che sia essenziale usare l’aglio fresco quando è combinato con così pochi ingredienti. In questo caso l’aglio sarà ridotto in purea nel processore e ci vuole poco tempo e poco disordine. Basta essere sicuri di tagliare le punte.

Morbidire l’aglio nel succo di limone
Mentre l’aglio arrostito è quello che ha il miglior sapore, nell’interesse del tempo, si può ammorbidire l’aglio nel succo di limone. Tritate l’aglio nel robot da cucina con il succo di limone e lasciate riposare il composto per qualche minuto prima di aggiungere gli altri ingredienti. L’acido del limone reagisce con l’aglio e l’aglio perderà il suo morso aspro e crudo o si “ammorbidirà”.

FATE L’HUMMUS AL SODIO VIVACE CON AGLIO

Ora che avete l’hummus di base potete averlo puro o aggiungerci molti sapori diversi. Potete mischiarlo con ingredienti aggiunti come pomodori secchi o peperoni rossi arrostiti, fiocchi di pepe rosso schiacciati, semi di sesamo tostati, un filo d’olio d’oliva alle erbe o potete aggiungere le vostre miscele di spezie preferite e mescolarle o cospargerle sopra. Personalmente mi piace affumicatopaprika o nessun sale Za’atar cosparso sulla parte superiore. Sperimentate e vedete cosa vi piace!

Hummus a basso contenuto di sodio

10 SEMPLICI IDEE CON CUI SERVIRE L’HUMMUS

L’hummus andrà benissimo con:

  • Sandwich spalmato con quasi tutta la carne (Hamburger? Gnam!)
  • Sopra il petto di pollo o le costolette di maiale
  • Qualsiasi cracker a basso contenuto di sodio
  • Tortilla chips a basso contenuto di sale o senza sale
  • Verdura tagliata
  • Come guarnizione su patate al forno o purè
  • Tosta, hummus e uovo fritto
  • O il mio preferito, naturalmente, il mio pane pita a basso contenuto di sodio o triangoli di pita tostati!
Alcune altre ricette che potrebbero piacerti!

Homemade Low Sodium Hummus

Questa ricetta di Hummus a basso contenuto di sodio in stile mediterraneo è un ottimo snack sano per il cuore a base di fagioli, aglio, limone e Tahini. Per intingere e spalmare i panini.
5 da 1 voto

Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti

Corso Antipasto
Cucina Mediterranea

Porzioni 14 di 2 cucchiai
Calorie 74 kcal

Ingredienti 1x2x3x

  • 1 lattina 15 oz. 15 oz. =1 ½ tazza
  • ¼ di tazza di succo di limone fresco da 1 limone, più a piacere
  • 3 spicchio d’aglio medio tritato grossolanamente, tagliare le punte
  • 1/2 cucchiaino di Mrs. Dash Table Blend
  • 1/2 tazza di tahini
  • da 2 a 4 cucchiai di acqua ghiacciata, più se necessario
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di olio extra-

Istruzioni

  • Porre i ceci scolati e sciacquati in una casseruola media e coprire i ceci con diversi centimetri di acqua, Poi portare il composto a ebollizione a fuoco alto. Ridurre un po’ il calore, se necessario, fino a far bollire a fuoco basso per evitare il ribollire, per circa 20 minuti. Fino a quando i ceci non sembreranno gonfi, magari scoppiando, e saranno abbastanza mollicci. Usando un colino, scolare i ceci e passarci sopra dell’acqua fresca fino a quando non si sono raffreddati. Lasciare scolare.
  • Nel frattempo, in un robot da cucina, unire il succo di limone e l’aglio. Lavorate fino a quando l’aglio non è tritato molto finemente, poi lasciate riposare il composto in modo che l’aroma dell’aglio possa maturare, idealmente mentre i fagioli sono in cottura.
  • Aggiungete il tahini e 2 cucchiai di acqua ghiacciata al robot da cucina e frullate fino a quando il composto è liscio e cremoso, fermandosi a raschiare ogni tahini attaccato ai lati e al fondo del robot se necessario. E più acqua nella fase successiva se necessario per la cremosità.
  • Aggiungere il cumino, Mrs. Dash Table Blend e ceci scolati al robot da cucina. Mentre si frulla, versare lentamente l’olio d’oliva. Frullare fino a quando la miscela è super liscia, raschiando i lati come necessario, per circa 2 minuti. Non preoccupatevi, è difficile frullare troppo. Aggiungete altra acqua ghiacciata a cucchiaiate se necessario per ottenere una consistenza davvero cremosa.
  • Assaggiate, e regolate come necessario – limone, cumino, Mrs. Dash, olio d’oliva per una ricchezza cremosa.
  • Spatolate l’hummus in una ciotola da portata e, se volete, aggiungete una guarnizione a vostra scelta e servite.
  • L’hummus si conserva in frigorifero, ben coperto, fino a 1 settimana.

Note

Mi piace servire e mangiare l’hummus a temperatura ambiente.
Un barattolo da 15 once di fagioli in scatola scolati equivale a 1 1/2 tazze di fagioli secchi cotti scolati.
Fagioli scolati e sciacquati riducono il sodio generalmente del 30-40%.

Nutrizione

Dose: 2TbspCalorie: 74kcalCarboidrati: 4.7gProteina: 2.2gGrassi: 5.8gSodio: 34mgFibra: 0.9gZucchero: 1.2gCalcio: 38mgFerro: 1mg

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Informazioni nutrizionali – Le informazioni mostrate sono fornite da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere sostituite dal parere di un medico o di un nutrizionista. Si prega di comprendere che il fabbisogno di sodio non è lo stesso per tutti, quindi alcune ricette potrebbero essere più alte di quanto consentito. Consultate sempre il vostro medico per la vostra dose giornaliera di sodio raccomandata.

Low sodium hummus on pita chip

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