None
Photo via .com

Tudta, hogy a nyers spenót oxálsavat tartalmaz, egy olyan szerves anyagot, amely akadályozhatja az olyan alapvető tápanyagok felszívódását, mint a kalcium és a vas? Az oxálsav a kalciumhoz kötődik, így azt a szervezetünk nem tudja felhasználni. Emellett számos más létfontosságú tápanyaghoz is kötődik, és az oxálsavban gazdag élelmiszerek hosszú távú fogyasztása tápanyaghiányhoz vezethet.

Próbálja ki a Calypso Basics by Reston Lloyd Powder Coated Enameled Colander, 5 Quart, Turquoise

A jó hír az, hogy az oxálsav melegítéskor lebomlik, így a párolt vagy párolt spenótban nem veszít tápanyagokat. Kerülje a nyers spenótot a zöld italokban és salátákban? Mindig a főtt spenót a jobb választás? Mind a friss, mind a főtt spenót körülbelül ugyanannyi makrotápanyagot tartalmaz egy 100 grammos adagban (nagyjából 3 1/3 csésze nyers vagy 1/2 csésze főtt spenót).

Related: Mindkét adag körülbelül 23 kalóriát, 3,8 g szénhidrátot, 3 g fehérjét, 0,3 g zsírt és 2,4 g rostot tartalmaz, ami a napi érték 10 százaléka.

A nyers spenót előnyei: Nem kell kerülni a nyers spenótot csak azért, mert oxálsavat tartalmaz. Számos alapvető tápanyagban is gazdag, amelyek közül némelyik jobban elérhető a szervezetünk számára, ha nyersen fogyasztjuk. Ezek közé a tápanyagok közé tartozik a folsav, a C-vitamin, a niacin, a riboflavin és a kálium.

Főtt spenót előnyei: Ha melegített spenótot fogyasztunk, nagyobb mennyiségű A- és E-vitamin, fehérje, rost, cink, tiamin, kalcium és vas szívódik fel. A fontos karotinoidok, például a béta-karotin, a lutein és a zeaxantin is jobban felszívódnak.

Nincs
Fotó via .com

Vas 411: Mind a nyers, mind a főtt spenót kiváló vasforrás, kétszer annyi vasat tartalmaz, mint más leveles zöldségek. Egy 100 grammos adag nyers spenót 2,71 mg vasat tartalmaz, míg a főtt spenót 3,57 mg-ot. Ne feledje, hogy a vas felszívódását befolyásolja, hogy mennyi vas van már a szervezetében, valamint az étkezéshez fogyasztott egyéb tápanyagok. Például a C-vitamin elősegíti a vas felszívódását, míg más anyagok, például a tanninok és a polifenolok gátolják a vas felszívódását – így a vas mennyisége, amit felszívunk, attól függetlenül változik, hogy a spenótot megfőzzük-e vagy sem.

Try Tramontina Ceramic Fry Pan, 8-inch

A többi zöldséghez hasonlóan a nyers és a főtt formának is vannak előnyei és hátrányai. A növényi élelmiszerek széles választékának fogyasztása fontos a jó egészség érdekében, és a növényi élelmiszerek nyers és főtt formában történő fogyasztása a tápanyagok leggazdagabb választékát biztosítja. Ne feledje, hogy olyan friss spenótot keressen, amely élénkzöld és frissen szedettnek tűnik; az idősebb és halványabb színű spenót bizonyítottan alacsonyabb tápanyagkoncentrációt tartalmaz.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.