Ce houmous crémeux, aillé et tangé au citron fait maison à faible teneur en sodium est un favori du Moyen-Orient et deviendra rapidement votre nouvelle trempette santé. Avec tant de choses pour l’utiliser comme trempette, garniture, tartinade pour sandwich, vous n’êtes limité que par votre imagination. Jetez un coup d’œil à la liste d’accompagnements à la fin pour vous donner des idées. Le houmous acheté dans le commerce peut être riche en sodium, il me fallait donc un houmous à faible teneur en sodium. Avec ma recette et seulement quelques ingrédients, il peut être fait avec très peu de sodium !

Sodium typique par portion = 2 c. à table 130+ mg
Sodium par portion pour cette recette = 2 c. à table 34 mg
Sodium total pour cette recette = 2 tasses 476 mg
Calories par portion 74

Pour être une trempette autrement saine, le houmous est malheureusement riche en sodium. La plupart des houmous achetés en magasin contiennent en moyenne environ 130 mg de sodium par deux cuillères à soupe. Votre budget de sodium pourrait rapidement devenir incontrôlable si vous vous enduisez partout comme moi.

Cette recette le ramène à 34 mg par deux cuillères à soupe. Ou vous pourriez le réduire à 6 mg par portion si vous faites tremper et bouillir vos propres haricots crus ou si vous utilisez des haricots en conserve sans sel ajouté. Lesquels : 1.) Pour une trempette, la cuisson des haricots crus ne m’intéresse pas. Et : 2.) Les haricots sans sel ajouté (jusqu’à présent) ne sont pas vendus dans mon magasin local.

Je me suis donc contentée d’une marque qui a 120 mg de sodium même si elle n’annonce aucune réduction de sodium sur l’étiquette. Vous devrez vérifier dans votre magasin local.

NIVEAUX DE Sodium DANS LES POIS CHICHONS?

Étiquette de Simple vérité biologique

Les niveaux de sodium varient considérablement dans le choix des pois chiches disponibles. Voici quelques niveaux de sodium typiques moyens des pois chiches frais et en conserve niveaux de sodium pour une portion de 1/2 tasse.

  1. Pois chiches crus bouillis sans sel…..6 mg
  2. Pois chiches en conserve sans sel ajouté…..30 mg
    (Pas disponible près de chez moi, peut être commandé)
  3. Vérité organique simple en conserve………120 mg
    (Ce que j’ai utilisé chez Kroger)
  4. Pois chiches en conserve à teneur réduite en sel….240 mg
  5. Pois chiches en conserve standard………480 mg
    *Note : lorsque les haricots sont égouttés et rincés, une réduction de 30 à 40 % du niveau de sodium peut être atteinte.

Qu’est-ce que le houmous exactement ?

Le houmous est une trempette ou une tartinade faite principalement de pois chiches cuits et écrasés. Il est immensément populaire au Moyen-Orient et dans la culture méditerranéenne. Il n’y a que quelques ingrédients : des pois chiches (haricots aulx), de l’ail, du jus de citron, du tahini, du cumin et de l’huile d’olive.

Le tahini est surtout de la purée de graines de sésame dans de l’huile de sésame qui a presque un goût de beurre d’arachide. Les pois chiches contiennent des fibres, du fer et du potassium une bonne source de protéines et ils sont sans cholestérol et sans gluten. Avec seulement ces quelques ingrédients, le houmous à faible teneur en sodium est un jeu d’enfant à préparer.

Hummus avec chips de pita à faible teneur en sodium

Mes conseils pour préparer le meilleur houmous à faible teneur en sodium et le plus savoureux

Vous voulez en fait des pois chiches en bouillie
Pour obtenir un houmous lisse et merveilleusement crémeux, vous avez besoin de haricots en bouillie pour éviter une texture épaisse et granuleuse. Faites cuire des pois chiches en conserve ou des restes de pois chiches cuits jusqu’à ce qu’ils soient presque en bouillie et faciles à pincer entre deux doigts. Cela prendra environ 20-30 minutes, pendant lesquelles vous pouvez préparer l’ail et le citron et laisser reposer. (Voir ci-dessous). Les pois chiches sont prêts à partir après un rinçage rapide et un refroidissement sous l’eau courante fraîche.

Utiliser du jus de citron fraîchement pressé
Achetez des citrons et votre humus aura un goût frais et délicieux. Ajoutez tout jus de citron supplémentaire après dégustation à l’houmous transformé pour toute saveur supplémentaire avant de l’assiette, pour un facteur de tang que vous désirez.

Utiliser de l’ail frais
J’utilise habituellement de l’ail pré-émincé lorsque je cuisine avec de la chaleur et qu’il sera mélangé à de nombreux autres ingrédients. Mais lorsque j’utilise de l’ail non cuit, je pense qu’il est essentiel d’utiliser de l’ail frais lorsqu’il est combiné avec si peu d’ingrédients. Dans ce cas, l’ail sera réduit en purée dans le robot et cela ne prend que très peu de temps et de désordre. Assurez-vous simplement de couper les pointes.

Meler l’ail dans le jus de citron
Bien que l’ail rôti donne le meilleur goût d’ail dans l’intérêt du temps, vous pouvez adoucir l’ail dans le jus de citron. Hachez l’ail dans le robot culinaire avec le jus de citron et laissez reposer ce mélange pendant quelques minutes avant d’ajouter les autres ingrédients. L’acide du citron réagit avec l’ail et l’ail perdra sa morsure dure et crue ou  » s’adoucira « .

FAIRE DU HOUMUS AU SODIUM FAIBLE EN SAVOIR-FAIRE AVEC DE L’AROMES

Maintenant que vous avez le houmous de base, vous pouvez l’avoirplain ou lui ajouter beaucoup de saveurs différentes. Vous pouvez le mélanger avec des ingrédients ajoutés comme des tomates séchées ou des poivrons rouges grillés, des flocons de piment rouge écrasés, des graines de sésame grillées, un filet d’huile d’olive aux herbes ou vous pouvez ajouter vos mélanges d’épices préférés et les mélanger ou les saupoudrer sur le dessus. Personnellement, j’aime le paprika fumé ou le Za’atar sans sel saupoudré sur le dessus. Expérimentez et voyez ce que vous aimez !

Hummus à faible teneur en sodium

10 SIMPLES IDEES DE CE QUI CONSTITUE LE HUMMUS

Le houmous ira très bien avec :

  • Tartinade à sandwich avec presque n’importe quelle viande (Hamburger ? Miam !).)
  • Sur une poitrine de poulet ou des côtelettes de porc
  • Craquelins à faible teneur en sodium
  • Croustilles de tortilla à faible teneur en sel ou sans sel
  • Légumes coupés
  • Comme garniture sur des pommes de terre au four ou en purée
  • Toast, houmous et œuf frit
  • Ou mon préféré bien sûr mon pain pita à faible teneur en sodium ou des triangles de pita grillés !
Quelques autres recettes que vous pourriez apprécier !

Hummus maison à faible teneur en sodium

Cette recette d’houmous à faible teneur en sodium de style méditerranéen est une excellente collation saine pour le cœur faite de haricots, d’ail, de citron et de Tahini. Pour les trempettes et les sandwichs à tartiner.
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Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps total 40 mins

Cours Amuse-bouche
Cuisine méditerranéenne

Portions 14 de 2 cuillères à soupe
Calories 74 kcal

Ingrédients 1x2x3x

  • 1 boîte de 15 oz. pois chiches, rincés et égouttés, 15 oz =1 ½ tasse
  • ¼ de tasse de jus de citron frais d’un citron, plus au goût
  • 3 gousses d’ail moyennes grossièrement hachées, couper les pointes
  • 1/2 c. à thé de Mrs. Dash
  • 1/2 tasse de tahini
  • 2 à 4 c. à soupe d’eau glacée, plus au besoin
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extrahuile d’olive extra vierge

Instructions

  • Placez les pois chiches égouttés et rincés dans une casserole moyenne et couvrez les pois chiches de plusieurs pouces d’eau, puis porter le mélange à ébullition à feu vif. Réduire un peu le feu si nécessaire pour éviter les débordements, pendant environ 20 minutes. Jusqu’à ce que les pois chiches soient gonflés, voire éclatés, et qu’ils soient assez mous. À l’aide d’une passoire, égoutter les pois chiches et faire couler de l’eau froide sur eux jusqu’à ce qu’ils soient refroidis. Laissez égoutter.
  • En attendant, dans un robot culinaire, combinez le jus de citron et l’ail. Mixer jusqu’à ce que l’ail soit très finement haché, puis laisser reposer le mélange pour que la saveur de l’ail s’adoucisse, idéalement pendant que les haricots cuisent.
  • Ajouter le tahini et 2 cuillères à soupe d’eau glacée au robot et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux, en s’arrêtant pour racler le tahini collé aux parois et au fond du robot si nécessaire. Et plus d’eau à l’étape suivante si nécessaire pour l’onctuosité.
  • Ajouter le cumin, le mélange de table Mrs. Dash et les pois chiches égouttés au robot culinaire. Tout en mixant, ajoutez lentement l’huile d’olive en filet. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit super lisse, en raclant les côtés au besoin, pendant environ 2 minutes. Ne vous inquiétez pas, il est difficile de trop mixer. Ajoutez plus d’eau glacée par cuillère à soupe si nécessaire pour obtenir une texture vraiment crémeuse.
  • Goutez, et ajustez si nécessaire – citron, cumin, Mrs. Dash, huile d’olive pour une richesse crémeuse.
  • Spatulez le houmous dans un bol de service et garnissez d’une garniture de votre choix si vous le souhaitez, et servez.
  • Le houmous se conserve au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 1 semaine.

Notes

J’aime servir et manger le houmous à température ambiante.
Une boîte de 15 onces de haricots en conserve égouttés équivaut à 1 1/2 tasse de haricots secs cuits égouttés.
Les haricots égouttés et rincés réduisent généralement le sodium de 30 à 40 %.

Nutrition

Portion : 2 cuillères à soupeCalories : 74kcalCarbohydrates : 4,7gProtéines : 2,2gMatières grasses : 5,8gSodium : 34mgFibres : 0,9gSucre : 1,2gCalcium : 38mgFron : 1mg

Vous avez fait cette recette ? Laissez une note et dites-moi comment c’était !

Information nutritionnelle – Les informations indiquées sont fournies par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas remplacer les conseils d’un médecin ou d’un nutritionniste. Veuillez comprendre que les besoins en sodium ne sont pas les mêmes pour tout le monde, c’est pourquoi certaines recettes peuvent être plus élevées que ce qui vous est autorisé. Consultez toujours votre médecin pour connaître votre apport quotidien recommandé en sodium.

Houmous à faible teneur en sodium sur puce pita

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