Tämä kermainen, valkosipulimainen, sitruunalla maustettu kotitekoinen Vähän natriumia sisältävä Hummus on Lähi-idän suosikki, ja siitä tulee nopeasti uusi terveellinen dippisi. Sen käyttömahdollisuuksia on niin monia, kuten dippinä, lisukkeena, voileipälevitteenä, että vain mielikuvituksesi on rajana. Tutustu lopussa olevaan luetteloon siitä, minkä kanssa sitä voi tarjoilla, jotta saat ideoita. Kaupasta ostetussa hummuksessa voi olla paljon natriumia, joten tarvitsin matalan natriumpitoisuuden omaavaa hummusta. Reseptilläni ja vain muutamalla ainesosalla se voidaan valmistaa hyvin matalan natriumpitoisuuden avulla!

Tyypillinen natrium per annos = 2 rkl 130+ mg
Natrium per annos tässä reseptissä = 2 rkl 34 mg
Natrium yht. tässä reseptissä = 2 kuppia 476 mg
Kalorit annosta kohti 74

Ollakseen muutoin terveellinen dippi hummus on valitettavan natriumpitoinen. Useimmissa kaupoista ostetuissa hummuksissa on keskimäärin noin 130 mg natriumia kahta ruokalusikallista kohden. Natriumbudjettisi voi nopeasti karata käsistä, jos läträät sitä kaikkialle kuten minä.

Tällä reseptillä se laskee 34 mg:aan kahta ruokalusikallista kohden. Tai voit vähentää sen 6 mg:aan annosta kohti, jos liotat ja keität omat raa’at pavut tai käytät suolatonta papusäilykettä. Joka: 1.) Dippiä varten raakojen papujen keittäminen ei kiinnosta minua. Ja: 2.) Paikallisessa kaupassani ei (toistaiseksi) ole suolalisättömiä papuja.

Niinpä tyydyin merkkiin, jossa on 120 mg natriumia, vaikka se ei mainosta etiketissä mitään natriumin vähentämistä. Sinun täytyy tarkistaa paikallisesta kaupastasi.

NATRIUMIPITOISUUS KIKKUHERNEISSÄ?

Simple Organic Truth etiketti

Natriumpitoisuudet vaihtelevat suuresti saatavilla olevissa kikherneissä. Seuraavassa on joitakin keskimääräisiä tyypillisiä natriumpitoisuuksia tuoreissa ja säilykkeissä olevissa kikherneissä natriumpitoisuudet 1/2 kupin annoskoolla.

  1. Raaka kikherne keitettynä ilman suolaa…..6 mg
  2. Säilykkeissä olevat kikherneet, joihin ei ole lisätty suolaa…..30 mg
    (Ei ole saatavilla lähelläni, voi tilata)
  3. Yksinkertainen Luomu Totuus säilykkeinä………120 mg
    (Mitä käytin Krogerista)
  4. Säilöttyjä kikhernepavuja vähäsuolainen….240 mg
  5. Säilöttyjä kikhernepavuja tavallinen………480 mg
    *Huomautus: kun pavut valutetaan ja huuhdellaan, natriumpitoisuus voi pienentyä 30-40%.

MIKÄ ON HUMMUS?

Hummus on dippi tai levite, joka valmistetaan pääasiassa keitetyistä, soseutetuista kikherneistä. Se on valtavan suosittu Lähi-idässä ja Välimeren kulttuurissa. Aineksia on vain muutama: kikherneet (garbanzopavut), valkosipuli, sitruunamehu, tahini, juustokumina ja oliiviöljy.

Tahini on enimmäkseen soseutettuja seesaminsiemeniä seesamiöljyssä, joka maistuu lähes maapähkinävoin makuiselta. Kikherneet sisältävät kuitua, rautaa ja kaliumia hyvä proteiininlähde ja ne ovat kolesteroli- ja gluteenittomia. Näillä muutamalla ainesosalla vähäsuolainen Hummus on helppo sekoittaa.

Hummus matalan natriumin pitasipsien kanssa

VINKKEJÄ PARHAAN MAUSTEISEN MATALAN NATRIUMIN HUMMUSIN TEKEMISEEN

Haluat oikeastaan muhkeat kikherneet
Pehmeän ja ihanan kermaisen hummuksen saamiseksi tarvitset muhkeat pavut paksun jämäkän rakenteen välttämiseksi. Keitä säilykepurkkeja tai ylijääneitä keitettyjä kikherneitä, kunnes ne ovat melkein muusia ja helposti puristettavissa kahden sormen välissä. Tämä kestää noin 20-30 minuuttia, jonka aikana voit valmistaa valkosipulin ja sitruunan ja antaa levätä. (Katso jäljempänä). Kikherneet ovat valmiita, kun ne on huuhdeltu nopeasti ja jäähdytetty viileän juoksevan veden alla.

Käytä tuorepuristettua sitruunamehua
Osta sitruunoita, niin humuksesi maistuu raikkaalta ja herkulliselta. Lisää mahdollinen ylimääräinen sitruunamehu maistamisen jälkeen käsiteltyyn hummukseen lisämakua varten ennen lautaselle laittamista, jotta saat haluamasi maustekertoimen.

Käytä tuoretta valkosipulia
Käytän yleensä valmiiksi hienonnettua valkosipulia, kun valmistan ruokaa, jossa on lämpöä ja joka sekoittuu monien muiden ainesosien joukkoon. Mutta keittämätöntä valkosipulia käytettäessä on mielestäni olennaista käyttää tuoretta, kun se yhdistetään niin vähiin ainesosiin. Tässä tapauksessa valkosipuli soseutetaan prosessorissa ja vie hyvin vähän aikaa tai sotkua. Muista vain leikata kärjet pois.

Melkoista valkosipuli sitruunamehussa
Vaikka paahdetusta valkosipulista saa parhaan makuista valkosipulia, voit ajan kanssa pehmentää valkosipulin sitruunamehussa. Hienonna valkosipuli tehosekoittimessa sitruunamehun kanssa ja anna seoksen maustua muutama minuutti ennen muiden ainesten lisäämistä. Sitruunan happo reagoi valkosipulin kanssa ja valkosipuli menettää karkean, raa’an purevuutensa tai ”pehmenee”.

TEE MAUSTETTU MATALA NATRIUMIHUMMUS, JOSSA ON GARNISHia

Nyt kun sinulla on perushummus, voit ottaa sen pelkistettynä tai lisätä siihen monia eri makuja. Voit sekoittaa sitä joko lisäaineilla, kuten aurinkokuivattuja tomaatteja tai paahdettuja punaisia paprikoita, murskattuja punapippurihiutaleita, paahdettuja seesaminsiemeniä, tilkka yrttistä oliiviöljyä, tai voit lisätä suosikkimausteseoksiasi ja sekoittaa ne joukkoon tai ripotella päälle. Itse pidän savupaprikasta tai suolattomasta Za’atarista ripoteltuna päälle. Kokeile ja katso mistä pidät!

Matalan natriumpitoisuuden omaava hummus

10 SIMPLEIDEASTA MITEN HUMMUSTA PALVELTAA

Hummus sopii mainiosti:

  • Voileipälevitteeksi melkein minkä tahansa lihan kera tahansa liharuoan kanssa (Hampurilaisen kera? Nami!)
  • Kananrinnan tai porsaankyljysten päälle
  • Mitä tahansa vähän natriumia sisältäviä keksejä
  • Matalasuolaisia tai suolatonta tortillasipsejä
  • Paloiteltuja vihanneksia
  • Koristeeksi uuniperunan tai perunamuusin päälle
  • Paahtoleipää, hummuksen ja paistetun kananmunan kera
  • Vai suosikkini tietysti vähäsuolainen pitaleipä tai paahdetut pitakolmiot!
Muutama muukin resepti josta saatat pitää!

Kotitekoinen matalan natriumin Hummus

Tämä Välimeren tyyliin tehty matalan natriumin omaava Hummus-resepti on loistava, sydämen kannalta terveellinen välipala, joka valmistetaan pavuista, valkosipulista, sitruunasta ja Tahinista. Sopii dippeihin ja levitteisiin voileipiin.
5 1 äänestä

Valmistusaika 15 min
Kypsennysaika 25 min
Kokonaisaika 40 min

Kurssi Alkupala
Keittiö Välimeri

Annokset. kikherneitä, huuhdeltu ja valutettu, 15 oz. =1 ½ kuppia

  • ¼ kuppia tuoretta sitruunamehua 1 sitruunasta, lisää maun mukaan
  • 3 keskikokoista valkosipulinkynttä karkeasti pilkottuna leikattu kärjet pois
  • 1/2 tl Mrs. Dash Table Blend
  • 1/2 kupillista tahinia
  • 2-4 rkl jäävettä lisää tarpeen mukaan
  • 1/2 tl jauhettua kuminaa
  • 1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
  • Ohjeet

    • Pane valutetut ja huuhdellut kikherneet keskikokoiseen kattilaan ja peitä kikherneet muutamalla sentillä vettä, kiehauta seos sitten kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä tarvittaessa hieman matalalle kiehuvaksi kiehumisen estämiseksi, noin 20 minuuttia. Kunnes kikherneet näyttävät paisuneilta, ehkä puhkeavilta ja ne ovat melko mössöisiä. Valuta kikherneet siivilän avulla ja valuta ne kylmällä vedellä, kunnes ne ovat jäähtyneet. Anna valua.
    • Sekoita sillä välin tehosekoittimessa sitruunamehu ja valkosipuli. Käsittele, kunnes valkosipuli on hyvin hienonnettu, ja anna seoksen sitten levätä, jotta valkosipulin maku voi pehmentyä, mieluiten papujen kypsennyksen aikana.
    • Lisää tahini ja 2 ruokalusikallista jäävettä tehosekoittimeen ja soseuta, kunnes seos on tasaista ja kermaista, ja pysähdy raaputtamaan tehosekoittimen kylkiin ja pohjaan tarttunutta tahinia tarpeen mukaan. Ja lisää vettä seuraavassa vaiheessa, jos se on tarpeen kermaisuuden saavuttamiseksi.
    • Lisää ruokaprosessoriin juustokumina, Mrs Dash Table Blend ja valutetut kikherneet. Sekoita samalla hitaasti ja tiputtele joukkoon oliiviöljy. Sekoita, kunnes seos on superpehmeää, kaapien tarvittaessa sivuja, noin 2 minuuttia. Älä murehdi, että on vaikea soseuttaa liikaa. Lisää tarvittaessa lisää jäävettä ruokalusikoittain, jotta saat todella kermaisen koostumuksen.
    • Makua ja säädä tarpeen mukaan – sitruunaa, kuminaa, Mrs Dashia, oliiviöljyä kermaisen täyteläiseksi.
    • Lapauta hummus tarjoilukulhoon, koristele halutessasi ja tarjoile.
    • Hummus säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä enintään 1 viikon ajan.

    Huomautukset

    Tykkään tarjoilla ja syödä hummusta huoneenlämpöisenä.
    Yksi 15 unssin tölkki valutettuja purkkipapuja vastaa 1 1/2 kuppia valutettuja keitettyjä kuivattuja papuja.
    Tyhjennetyt ja huuhdellut pavut vähentävät natriumia yleensä 30-40 %.

    Ravintosisältö

    Annos: 2 rklKalorit: 1 rkl: Hiilihydraatteja: 74 kcal: 74kcalHiilihydraatteja: 0,5 kcal: 74 kcal: 74kcal

    Teitkö tämän reseptin?Jätä arvosana ja kerro miten maistui!

    Ravitsemustiedot – Näytetyt tiedot on saatu online-ravintolaskurista. Niitä ei pidä korvata lääkärin tai ravitsemusterapeutin neuvoja. Ymmärräthän, että kaikkien natriumin tarve ei ole sama, joten jotkin reseptit saattavat olla sallittua suurempia. Kysy aina lääkäriltäsi suositeltu päivittäinen natriumpitoisuutesi.

    Matalan natriumin hummus pitasipseillä

    Vastaa

    Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.