None
Photo via .com

Tiesitkö, että raaka pinaatti sisältää oksaalihappoa, orgaanista ainetta, joka voi häiritä olennaisten ravintoaineiden, kuten kalsiumin ja raudan, imeytymistä? Oksaalihappo sitoutuu kalsiumiin, jolloin se ei ole elimistömme käytettävissä. Se kiinnittyy myös moniin muihin elintärkeisiin ravintoaineisiin, ja runsaasti oksaalihappoa sisältävien elintarvikkeiden pitkäaikainen nauttiminen voi johtaa ravintoaineiden puutteeseen.

Kokeile Calypso Basics by Reston Lloyd Powder Coated Enameled Colander, 5 Quart, Turquoise

Hyvä uutinen on se, että oksaalihappo hajoaa kuumennettaessa, joten höyrytetyllä tai kastetulla pinaatilla ei menetetä ravinteita. Pitäisikö sinun välttää raakaa pinaattia viherjuomissa ja salaateissa? Onko keitetty pinaatti aina parempi valinta? Sekä tuore että kypsennetty pinaatti sisältävät suunnilleen saman määrän makroravintoaineita 100 gramman annoksessa (noin 3 1/3 kupillista raakaa tai 1/2 kupillista kypsennettyä pinaattia).

Related: Molemmat annokset sisältävät noin 23 kaloria, 3,8 g hiilihydraatteja, 3 g proteiinia, 0,3 g rasvaa ja huikeat 2,4 g kuitua, mikä on 10 prosenttia päivittäisestä arvosta.

Raakapinaatin hyödyt: Raakaa pinaattia ei tarvitse karttaa vain siksi, että se sisältää oksaalihappoa. Se sisältää myös runsaasti monia välttämättömiä ravintoaineita, joista osa on paremmin elimistömme saatavilla, kun kulutamme niitä raakana. Näitä ravintoaineita ovat folaatti, C-vitamiini, niasiini, riboflaviini ja kalium.

Kypsennetyn pinaatin hyödyt: Kun syöt pinaattia, joka on kuumennettu, saat enemmän A- ja E-vitamiinia, proteiinia, kuitua, sinkkiä, tiamiinia, kalsiumia ja rautaa. Myös tärkeät karotenoidit, kuten beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini, tulevat paremmin imeytyviksi.

None
Photo via .com

Rauta 411: Sekä raaka että kypsennetty pinaatti ovat erinomaisia raudan lähteitä, sillä ne sisältävät rautaa kaksi kertaa enemmän kuin muut lehtivihannekset. 100 gramman annos raakaa pinaattia sisältää 2,71 mg rautaa, kun taas keitetty pinaatti sisältää 3,57 mg. Muista, että raudan imeytymiseen vaikuttavat se, kuinka paljon rautaa elimistössäsi jo on ja muut aterioiden yhteydessä nauttimasi ravintoaineet. Esimerkiksi C-vitamiini helpottaa raudan imeytymistä, kun taas muut aineet, kuten tanniinit ja polyfenolit, estävät raudan imeytymistä – joten imeytyvän raudan määrä vaihtelee riippumatta siitä, onko pinaatti kypsennetty vai ei.

Kokeile Tramontinan keraamista paistinpannua, 8-tuumainen

Kuten muillakin vihanneksilla, sekä raa’alla että kypsennetyllä muodolla on hyvät ja huonot puolensa. Monipuolisten kasvisruokien syöminen on tärkeää hyvän terveyden kannalta, ja syömällä kasvisruokia sekä raakana että kypsennettynä saat monipuolisimman valikoiman ravintoaineita. Muista etsiä tuoretta pinaattia, joka on kirkkaanvihreää ja näyttää juuri poimitulta; vanhemman ja vaaleamman värisen pinaatin on todettu sisältävän vähemmän ravintoaineita.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.