Todas las hortalizas son saludables, pero hay algo en las hortalizas de raíz que las convierte en una fuente de nutrición, ¡aquí está todo lo que necesitas saber sobre ellas!

Las hortalizas de raíz son las que crecen bajo la tierra. Son ricas en nutrientes y tienen casi el mismo valor nutricional que los cereales y las verduras de hoja verde. Pero lo que las hace súper nutritivas es su rico contenido en vitaminas y minerales. Además, las hortalizas de raíz tienen un alto contenido en antioxidantes, que son buenos para la salud y para la piel.
Algunas de las hortalizas de raíz más utilizadas son las cebollas, las patatas, el boniato, el jengibre y las zanahorias. Pero cómo son estas verduras saludables y deliciosas, esto es simplemente debido a la absorción de agua y extractos naturales de la tierra, lo que hace que las raíces sean demasiado nutritivas que cualquier otra parte de la planta. A continuación se presentan algunas verduras de raíz, que son a la vez deliciosas y saludables:
Aquí hay una lista de las verduras de raíz más nutritivas y los beneficios que ofrecen:-
Cebollas
Las cebollas son una de las verduras de raíz más famosas, que forman parte de todas las cocinas.
Los antioxidantes son compuestos que pueden proteger sus células contra el daño oxidativo y ayudar a prevenir enfermedades. Están llenas de vitamina C, antioxidantes y tienen un alto contenido en fibra. Las investigaciones demuestran que consumir cebollas a diario puede ayudar a mantener un sistema inmunológico fuerte y reducir el estrés oxidativo.
Patata dulce
Las patatas dulces son verduras muy nutritivas y repletas de beneficios para la salud. Son ricas en manganeso y vitamina A y poseen varios antioxidantes como el betacaroteno, el ácido clorogénico y las antocianinas. Los estudios han demostrado que la incorporación de 4 gramos de boniato al día durante 12 semanas puede mejorar el nivel de azúcar en sangre en las personas que padecen diabetes.
Ajo
El ajo es una hortaliza de raíz, que tiene nutrientes como el manganeso, la vitamina B6 y la vitamina C.
Además, es muy conocido por sus propiedades medicinales. Según algunos estudios, el ajo favorece la salud del corazón al reducir los niveles de tensión y colesterol.
Remolacha
La remolacha es una de las hortalizas de raíz más nutritivas que contiene una buena cantidad de fibra, folato y manganeso en cada ración. También tienen un alto contenido en nitratos, que dilatan los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial. Los estudios también revelan que comer remolacha puede mejorar el rendimiento del ejercicio y el flujo sanguíneo al cerebro

Zanahorias
Encontradas en todos los hogares, las zanahorias rebosan de vitaminas A y K,y beta queroteno. El consumo de zanahorias se ha relacionado con la mejora del nivel de antioxidantes en el organismo. No sólo son beneficiosas para el ser humano, sino que pueden impulsar el metabolismo y mejorar la inmunidad debido a la presencia de vitaminas y minerales. Además, se sabe que las zanahorias mejoran la visión si se consumen con regularidad.
Patatas
Las patatas son los alimentos que más llenan, incluso si se comen en pequeñas cantidades. Sorprendentemente, pueden promover la pérdida de peso. Sí, lo hacen cuando se hierven y luego se consumen. También son muy nutritivas ya que son ricas en fibra, vitamina C, vitamina B6, potasio y manganeso.

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