Tiempo de preparación:10 minutos Tiempo de cocción:25 minutos Rendimiento:2-4 porciones

Primero, cocine las «tostadas» de batata: Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Con un cuchillo muy afilado, corte el camote en rebanadas uniformes y longitudinales de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. (Cada boniato grande rendirá entre 4 y 6 rodajas). Coloque las rodajas en un bol y mézclelas con aceite de oliva. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino y colocar las rodajas, con cuidado de no amontonarlas demasiado. Colocar la bandeja en el horno y hornear durante 15 minutos, luego sacar del horno, voltear las rebanadas y hornear de nuevo durante 10 minutos.

Una vez horneadas las «tostadas», cúbralas con los ingredientes que desee.

O pruebe una de nuestras versiones:

Topping #1:

Ricotta &Salmón ahumado: Unta la rodaja de boniato con queso ricotta, luego ponle una capa de salmón ahumado, y cebolla en rodajas finas. Espolvorear con alcaparras, y luego rociar con aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto.

Topping #2:

Aguacate machacado &Huevo escalfado: Machacar 1/2 aguacate maduro y una pizca de sal marina por rodaja. Poner una capa de tomates en rodajas. Escalfar un huevo poniendo un cazo con agua a fuego lento y soltando con cuidado un huevo roto en el agua. Cocer a fuego lento el huevo sin tocarlo durante unos 4 minutos (para obtener una yema líquida). Retire el huevo escalfado con una espumadera y colóquelo sobre la rebanada. Espolvorear con microgreens frescos o hierbas picadas, y sal y escamas de chile rojo al gusto.

Topping #3:

Depuración de almendras de chocolate con bayas: Haga la pasta de almendras de chocolate añadiendo la mantequilla de almendras, el jarabe de arce, el cacao en polvo y la sal a un bol y mezclando hasta que esté bien combinado. Extiende una porción de esta mezcla sobre una rodaja de boniato, y luego cubre con bayas frescas y nueces picadas. Rocíe con más mantequilla de almendras si lo desea.

Las rodajas de boniato cocidas que sobren pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. Para recalentarlas, las rodajas de boniato se pueden tostar en una tostadora. Sólo hay que poner la tostadora a temperatura alta, colocar la rebanada en la ranura y tostarla como si fuera pan. Cuando el boniato se tueste, sírvelo con los ingredientes que prefieras.

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