Este hummus casero bajo en sodio, cremoso y con ajo, es un favorito de Oriente Medio y se convertirá rápidamente en su nueva salsa saludable. Con tantas cosas para utilizarlo como salsa, guarnición o para untar en sándwiches, sólo está limitado por su imaginación. Consulta la lista que aparece al final sobre con qué servirlo para empezar a tener ideas. El hummus comprado en la tienda puede ser alto en sodio, así que necesitaba un hummus bajo en sodio. ¡Con mi receta y sólo unos pocos ingredientes se puede hacer con muy poco sodio!

Sodio típico por ración = 2 cucharadas 130+ mg
Sodio por ración para esta receta = 2 cucharadas 34 mg
Sodio total para esta receta = 2 tazas 476 mg
Calorías por ración 74

Para ser un dip por lo demás saludable el hummus es desafortunadamente alto en sodio. La mayoría de los hummus comprados en tiendas tienen un promedio de 130 mg de sodio por dos cucharadas. Su presupuesto de sodio podría salirse rápidamente de control si lo unta todo como yo.

Esta receta lo reduce a 34 mg por dos cucharadas. O puedes reducirlo a 6 mg por porción si remojas y hierves tus propias judías crudas o utilizas judías enlatadas sin sal añadida. Lo cual: 1.) Para un dip, cocinar alubias crudas no me interesa. Y: 2.) Las alubias sin sal añadida (hasta ahora) no las tienen en mi tienda local.

Así que me conformé con una marca que tiene 120 mg de sodio aunque no anuncia ninguna reducción de sodio en la etiqueta. Tendrá que comprobarlo en su tienda local.

¿Niveles de sodio en los garbanzos?

Etiqueta de Simple Organic Truth

Los niveles de sodio varían mucho en la elección de los garbanzos disponibles. Estos son algunos de los niveles de sodio típicos de los garbanzos frescos y enlatados para una porción de 1/2 taza.

  1. Garbanzos crudos hervidos sin sal…..6 mg
  2. Garbanzos enlatados sin sal añadida…..30 mg
    (No están disponibles cerca de mí, pueden pedirse)
  3. Simple Organic Truth enlatado……..120 mg
    (Lo que usé de Kroger)
  4. Garbanzos enlatados reducidos en sal….240 mg
  5. Garbanzos enlatados estándar………480 mg
    *Nota: cuando los frijoles son escurridos y enjuagados se puede lograr una reducción del 30-40% en el nivel de sodio.

¿Qué es exactamente el hummus?

El hummus es una salsa o pasta para untar hecha principalmente con garbanzos cocidos y triturados. Es muy popular en Oriente Medio y en la cultura mediterránea. Sólo lleva unos pocos ingredientes: garbanzos, ajo, zumo de limón, tahini, comino y aceite de oliva.

El tahini es principalmente un puré de semillas de sésamo en aceite de sésamo que tiene casi un sabor a mantequilla de cacahuete. Los garbanzos contienen fibra, hierro y potasio, son una buena fuente de proteínas y no contienen colesterol ni gluten. Con estos pocos ingredientes el Hummus Bajo en Sodio es muy fácil de preparar.

Hummus con chips de pita bajos en sodio

MIS CONSEJOS PARA HACER EL MEJOR HUMMUS BAJO EN SODIO

En realidad quieres garbanzos blandos
Para conseguir un hummus suave y maravillosamente cremoso necesitas granos blandos para evitar una textura espesa y arenosa. Cocine los garbanzos enlatados o las sobras de garbanzos cocidos hasta que estén casi blandos y se puedan pellizcar fácilmente entre dos dedos. Esto llevará unos 20-30 minutos, durante los cuales puedes preparar el ajo y el limón y dejar reposar. (Véase más abajo). Los garbanzos están listos después de un rápido enjuague y enfriamiento bajo el grifo de agua fría.

Utiliza zumo de limón recién exprimido
Compra limones y tu humus tendrá un sabor fresco y delicioso. Añada cualquier zumo de limón adicional después de probarlo al humus procesado para cualquier sabor extra antes de emplatarlo, para un factor de acidez que desee.

Utilice ajo fresco
Suelo utilizar ajo previamente picado cuando estoy cocinando con calor y se mezclará con muchos otros ingredientes. Pero cuando se utiliza el ajo crudo creo que es fundamental utilizarlo fresco cuando se combina con tan pocos ingredientes. En este caso, el ajo se hará puré en el procesador y se tardará muy poco tiempo y se ensuciará. Sólo asegúrate de cortar las puntas.

Mezcla el ajo en zumo de limón
Aunque el ajo asado es el que mejor sabor tiene, si quieres puedes macerar el ajo en el zumo de limón. Pica el ajo en el procesador de alimentos con el zumo de limón y deja que esa mezcla repose durante unos minutos antes de añadir los demás ingredientes. El ácido del limón reacciona con el ajo y el ajo perderá su picadura áspera y cruda o se «suavizará».

HACER HUMMUS DE SODIO BAJO AROMATIZADO CON AROMA

Ahora que tienes el hummus base puedes tenerlo sin más o añadirle muchos sabores diferentes. Puedes mezclarlo con ingredientes añadidos como tomates secos o pimientos rojos asados, copos de pimienta roja triturados, semillas de sésamo tostadas, un chorrito de aceite de oliva con hierbas o puedes añadir tus mezclas de especias favoritas y mezclarlas o espolvorearlas por encima. A mí me gusta el pimentón ahumado o el Za’atar sin sal espolvoreado por encima. Experimente y vea lo que le gusta!

Hummus bajo en sodio

10 SIMPLES IDEAS DE CON QUÉ SERVIR EL HUMMUS

El hummus irá muy bien con:

  • Sandwiches para untar con casi cualquier carne (¿Hamburguesa? ¡Qué rico!)
  • Sobre pechuga de pollo o chuletas de cerdo
  • Cualquier galleta salada baja en sodio
  • Patatas fritas de tortilla bajas o sin sal
  • Verduras cortadas
  • Como guarnición sobre patatas asadas o puré
  • Tostadas, hummus y huevo frito
  • ¡O mi favorito, por supuesto, mi pan de pita bajo en sodio o triángulos de pita tostados!

¡Algunas otras recetas que te pueden gustar!

Hummus casero bajo en sodio

Esta receta de Hummus bajo en sodio al estilo mediterráneo es un gran aperitivo saludable para el corazón hecho con alubias, ajo, limón y Tahini. Para mojar y untar sándwiches.
5 de 1 voto

Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 25 mins
Tiempo total 40 mins

Curso Aperitivo
Cocina Mediterránea

Raciones 14 de 2 Cucharadas
Calorías 74 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • 1 lata de 15 oz. garbanzos, enjuagados y escurridos, 15 oz. =1 ½ tazas
  • ¼ de taza de zumo de limón fresco de 1 limón, más al gusto
  • 3 dientes de ajo medianos picados en bruto y sin las puntas
  • 1/2 cucharadita de Mrs. Dash Table Blend
  • 1/2 taza de tahini
  • 2 a 4 cucharadas de agua helada más si es necesario
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • .aceite de oliva virgen

Instrucciones

  • Colocar los garbanzos escurridos y enjuagados en una cacerola mediana y cubrir los garbanzos con varios centímetros de agua, luego llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego un poco si es necesario a un hervor bajo para evitar que hiervan, durante unos 20 minutos. Hasta que los garbanzos parezcan hinchados o reventados y estén bastante blandos. Con un colador, escurrir los garbanzos y pasarlos por agua fría hasta que se enfríen. Dejar escurrir.
  • Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combinar el jugo de limón y el ajo. Procesar hasta que el ajo esté muy finamente picado, luego dejar que la mezcla repose para que el sabor del ajo se suavice, idealmente mientras se cocinan las judías.
  • Añadir el tahini y 2 cucharadas de agua helada al procesador de alimentos y batir hasta que la mezcla esté suave y cremosa, parando para raspar cualquier tahini pegado a los lados y al fondo del procesador según sea necesario. Y más agua en el siguiente paso si es necesario para la cremosidad.
  • Agregar el comino, la mezcla de mesa Mrs. Dash y los garbanzos escurridos al procesador de alimentos. Mientras que la mezcla, lentamente rociar en el aceite de oliva. Bate hasta que la mezcla esté súper suave, raspando los lados cuando sea necesario, durante unos 2 minutos. No se preocupe, es difícil licuar demasiado. Añada más agua helada a cucharadas si es necesario para conseguir una textura realmente cremosa.
  • Pruebe y ajuste lo que sea necesario: limón, comino, Mrs. Dash, aceite de oliva para una mayor cremosidad.
  • Ponga el hummus con una espátula en un cuenco y, si lo desea, añada la guarnición que desee y sirva.
  • El hummus se conserva en el frigorífico, bien tapado, hasta 1 semana.

Notas

Me gusta servir y comer el hummus a temperatura ambiente.
Una lata de 15 onzas de alubias enlatadas escurridas equivale a 1 1/2 tazas de alubias secas cocidas escurridas.
Las alubias escurridas y enjuagadas reducen el sodio generalmente en un 30-40%.

Nutrición

Ración: 2 cucharadasCalorías: 74kcalCarbohidratos: 4,7gProteínas: 2,2gGrasas: 5,8gSodio: 34mgFibra: 0,9gAzúcar: 1,2gCalcio: 38mgHierro: 1mg

¿Has hecho esta receta?

Información nutricional – La información mostrada es proporcionada por una calculadora nutricional online. No debe sustituirse por el consejo de un médico o nutricionista. Por favor, comprenda que no todas las personas tienen las mismas necesidades de sodio, por lo que algunas recetas pueden ser más altas de lo permitido. Consulte siempre a su médico para saber cuál es su dosis diaria recomendada de sodio.

Hummus bajo en sodio sobre chip de pita

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