Dieser cremige, knoblauchartige, mit Zitrone gewürzte, hausgemachte natriumarme Hummus ist ein Favorit aus dem Nahen Osten und wird schnell zu Ihrem neuen gesunden Dip. Es gibt so viele Verwendungsmöglichkeiten, z. B. als Dip, Beilage oder Brotaufstrich, dass Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. Sehen Sie sich die Liste am Ende der Liste an, mit der Sie ihn servieren können, um sich Anregungen zu holen. Gekaufter Hummus kann viel Natrium enthalten, also brauchte ich einen natriumarmen Hummus. Mit meinem Rezept und nur wenigen Zutaten kann er sehr natriumarm zubereitet werden!

Typisches Natrium pro Portion = 2 EL 130+ mg
Natrium pro Portion für dieses Rezept = 2 EL 34 mg
Natrium insgesamt für dieses Rezept = 2 Tassen 476 mg
Kalorien pro Portion 74

Dafür, dass Hummus ein ansonsten gesunder Dip ist, enthält er leider viel Natrium. Die meisten gekauften Hummus enthalten im Durchschnitt etwa 130 mg Natrium pro zwei Esslöffel. Ihr Natriumhaushalt könnte schnell außer Kontrolle geraten, wenn Sie wie ich alles damit einschmieren.

Dieses Rezept senkt den Natriumgehalt auf 34 mg pro zwei Esslöffel. Sie können den Natriumgehalt auch auf 6 mg pro Portion senken, wenn Sie Ihre eigenen rohen Bohnen einweichen und kochen oder Bohnen in Dosen ohne Salzzusatz verwenden. Die: 1.) Für einen Dip interessiert mich das Kochen roher Bohnen nicht. Und: 2.) Bohnen ohne Salzzusatz gibt es (bisher) nicht in meinem Laden vor Ort.

So habe ich mich für eine Marke entschieden, die 120 mg Natrium enthält, obwohl auf dem Etikett keine Natriumreduzierung angegeben ist. Sie müssen in Ihrem Geschäft nachsehen.

Natriumgehalt in Kichererbsen?

Simple Organic Truth label

Der Natriumgehalt variiert bei den verschiedenen Kichererbsenarten stark. Hier sind einige durchschnittliche typische Natriumwerte von frischen und eingemachten Kichererbsen Natriumwerte für eine Portionsgröße von 1/2 Tasse.

  1. Rote Kichererbsen gekocht ohne Salz…..6 mg
  2. Eingemachte Kichererbsen ohne Salzzusatz…..30 mg
    (Nicht in meiner Nähe erhältlich, kann bestellt werden)
  3. Simple Organic Truth eingemacht……..120 mg
    (Was ich von Kroger verwendet habe)
  4. Kichererbsen in Dosen mit reduziertem Salzgehalt….240 mg
  5. Kichererbsen in Dosen mit Standardgehalt………480 mg
    *Hinweis: Wenn die Bohnen abgetropft und abgespült werden, kann der Natriumgehalt um 30-40% reduziert werden.

WAS GENAU IST HUMMUS?

Hummus ist ein Dip oder Aufstrich, der hauptsächlich aus gekochten, pürierten Kichererbsen hergestellt wird. Er ist im Nahen Osten und in der Mittelmeerkultur sehr beliebt. Es gibt nur wenige Zutaten: Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Kreuzkümmel und Olivenöl.

Tahini ist meist pürierte Sesamsamen in Sesamöl, das fast wie Erdnussbutter schmeckt. Kichererbsen enthalten Ballaststoffe, Eisen und Kalium und sind eine gute Eiweißquelle, außerdem sind sie cholesterin- und glutenfrei. Mit nur diesen wenigen Zutaten ist natriumarmer Hummus ein Kinderspiel.

Hummus mit natriumarmen Pita-Chips

MEINE TIPPS FÜR DIE HERSTELLUNG DES BESTEN SCHMECKERISCHEN NATRIUMARMEN HUMMUS

Sie brauchen eigentlich breiige Kichererbsen
Um einen glatten und wunderbar cremigen Hummus zu erhalten, brauchen Sie breiige Bohnen, um eine dicke, körnige Textur zu vermeiden. Kochen Sie Kichererbsen aus der Dose oder Reste von gekochten Kichererbsen, bis sie fast breiig sind und sich leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen. Das dauert etwa 20-30 Minuten, in denen Sie den Knoblauch und die Zitrone zubereiten und ruhen lassen können. (Siehe unten). Die Kichererbsen sind nach kurzem Abspülen und Abkühlen unter fließendem kalten Wasser fertig.

Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft
Kaufen Sie Zitronen und Ihr Humus wird frisch und lecker schmecken. Fügen Sie dem verarbeiteten Hummus nach dem Abschmecken zusätzlichen Zitronensaft hinzu, bevor Sie ihn auf den Teller geben, um ihm die gewünschte Schärfe zu verleihen.

Verwenden Sie frischen Knoblauch
Ich verwende normalerweise vorgehackten Knoblauch, wenn ich mit Hitze koche und er mit vielen anderen Zutaten vermischt wird. Aber wenn ich rohen Knoblauch verwende, ist es meiner Meinung nach unerlässlich, frischen zu verwenden, wenn er mit so wenigen Zutaten kombiniert wird. In diesem Fall wird der Knoblauch in der Küchenmaschine püriert, was sehr wenig Zeit und Mühe erfordert. Achten Sie nur darauf, die Spitzen abzuschneiden.

Knoblauch in Zitronensaft reifen lassen
Während gerösteter Knoblauch am besten schmeckt, können Sie den Knoblauch auch in Zitronensaft reifen lassen. Zerkleinern Sie den Knoblauch in der Küchenmaschine mit dem Zitronensaft und lassen Sie diese Mischung einige Minuten stehen, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Die Säure der Zitrone reagiert mit dem Knoblauch und der Knoblauch verliert seinen rauen, rohen Biss oder wird „milder“.

MAKE FLAVOREDLOW SODIUM HUMMUS WITH GARNISH

Nun, da Sie den Basis-Hummus haben, können Sie ihn einfach nehmen oder viele verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen. Sie können ihn entweder mit Zutaten wie sonnengetrockneten Tomaten oder gerösteten roten Paprika, zerstoßenen roten Paprikaflocken, gerösteten Sesamkörnern, einem Spritzer Kräuter-Olivenöl oder mit Ihren Lieblingsgewürzmischungen verfeinern und sie untermischen oder darüber streuen. Ich persönlich mag geräucherte Paprika oder Za’atar ohne Salz darüber gestreut. Experimentieren Sie und sehen Sie, was Sie mögen!

Natriumarmer Hummus

10 EINFACHE IDEEN, Womit man HUMMUS serviert

Hummus passt hervorragend zu:

  • Sandwichaufstrich mit fast jedem Fleisch (Hamburger? Lecker!)
  • über Hähnchenbrust oder Schweinekoteletts
  • auf natriumarmen Crackern
  • auf salzarmen oder salzfreien Tortilla-Chips
  • auf geschnittenem Gemüse
  • als Beilage auf gebackenen oder pürierten Kartoffeln
  • auf Toast, Hummus und Spiegelei
  • Oder mein Favorit natürlich mein natriumarmes Fladenbrot oder getoastete Fladendreiecke!
Ein paar andere Rezepte, die dir gefallen könnten!

Hausgemachter natriumarmer Hummus

Dieses Rezept für natriumarmen Hummus nach mediterraner Art ist ein toller, herzgesunder Snack aus Bohnen, Knoblauch, Zitrone und Tahini. Für Dips und Aufstriche auf Sandwiches.
5 von 1 Stimme

Vorbereitungszeit 15 Min.
Kochzeit 25 Min.
Gesamtzeit 40 Min.

Gang Vorspeise
Küche Mediterran

Portionen 14 von 2 Esslöffeln
Kalorien 74 kcal

Zutaten 1x2x3x

  • 1 Dose 15 oz. Kichererbsen, gespült und abgetropft, 15 oz. =1 ½ Tassen
  • ¼ Tasse frischer Zitronensaft von 1 Zitrone, mehr zum Abschmecken
  • 3 mittelgroße Knoblauchzehen grob hacken Spitzen abschneiden
  • 1/2 Teelöffel Mrs. Dash Table Blend
  • 1/2 Tasse Tahini
  • 2 bis 4 EL Eiswasser mehr nach Bedarf
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL extra-Natives Olivenöl

Anleitung

  • Die abgetropften und abgespülten Kichererbsen in einen mittelgroßen Topf geben und mit einigen Zentimetern Wasser bedecken, Dann die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren, um ein Überkochen zu verhindern, und etwa 20 Minuten köcheln lassen. So lange, bis die Kichererbsen aufgebläht sind, vielleicht sogar platzen und ziemlich matschig sind. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen, bis sie abgekühlt sind. Abtropfen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Zitronensaft und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis der Knoblauch sehr fein gehackt ist, dann die Mischung ruhen lassen, damit der Knoblauchgeschmack milder wird, idealerweise während die Bohnen kochen.
  • Das Tahini und 2 Esslöffel Eiswasser in die Küchenmaschine geben und mixen, bis die Mischung glatt und cremig ist, dabei bei Bedarf anhalten, um das Tahini, das an den Seiten und am Boden der Maschine klebt, abzukratzen. Bei Bedarf im nächsten Schritt mehr Wasser hinzugeben, um die Cremigkeit zu erhöhen.
  • Kreuzkümmel, Mrs. Dash Table Blend und abgetropfte Kichererbsen in die Küchenmaschine geben. Während des Mixens langsam das Olivenöl einträufeln. Etwa 2 Minuten lang mixen, bis die Mischung sehr glatt ist, dabei nach Bedarf die Seiten abkratzen. Keine Sorge, es ist schwer, zu viel zu mixen. Falls nötig, esslöffelweise mehr Eiswasser hinzufügen, um eine wirklich cremige Textur zu erhalten.
  • Schmecken Sie ab und passen Sie die Mischung nach Bedarf an – Zitrone, Kreuzkümmel, Mrs. Dash, Olivenöl für cremige Fülle.
  • Den Hummus in eine Servierschüssel geben und nach Belieben garnieren und servieren.
  • Der Hummus hält sich im Kühlschrank, fest abgedeckt, bis zu 1 Woche.

Hinweise

Ich serviere und esse Hummus am liebsten bei Zimmertemperatur.
Eine 15-Unzen-Dose abgetropfte Bohnen aus der Dose entspricht 1 1/2 Tassen abgetropften gekochten getrockneten Bohnen.
Getrocknete und gespülte Bohnen reduzieren den Natriumgehalt im Allgemeinen um 30-40%.

Ernährung

Portion: 2 ELKalorien: 74kcalKohlenhydrate: 4.7gProtein: 2.2gFett: 5.8gNatrium: 34mgBallaststoffe: 0.9gZucker: 1.2gKalzium: 38mgEisen: 1mg

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Ernährungsinformationen – Die angezeigten Informationen werden von einem Online-Nährwertrechner bereitgestellt. Sie sollten nicht als Ersatz für den Rat eines Arztes oder Ernährungsberaters dienen. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass der Natriumbedarf nicht bei allen Menschen gleich hoch ist, daher können einige Rezepte einen höheren Natriumgehalt aufweisen als erlaubt. Erkundigen Sie sich immer bei Ihrem Arzt nach dem empfohlenen Tagesbedarf an Natrium.

Natriumarmer Hummus auf Pita-Chip

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