Denne cremede, hvidløgsagtige, citrontungede hjemmelavede lavt natriumindhold i hummus er en favorit fra Mellemøsten og vil hurtigt blive din nye sunde dip. Med så mange ting at bruge den med, såsom en dip, garniture, sandwich spread, er du kun begrænset af din fantasi. Tjek listen til sidst over, hvad du kan servere den med, for at komme i gang med ideer. Købt hummus kan have et højt natriumindhold, så jeg havde brug for en hummus med lavt natriumindhold. Med min opskrift og kun få ingredienser kan den laves med meget lavt natriumindhold!

Typisk natrium pr. portion = 2 spsk 130+ mg
Natrium pr. portion for denne opskrift = 2 spsk 34 mg
Natrium i alt for denne opskrift = 2 kopper 476 mg
Kalorier pr. portion 74

For at være en ellers sund dip hummus har desværre et højt natriumindhold. De fleste købte hummus i butikkerne ligger i gennemsnit på omkring 130 mg natrium pr. to spiseskefulde. Dit natriumbudget kan hurtigt løbe løbsk, hvis du smører det hele ud som mig.

Denne opskrift bringer det ned på 34 mg pr. to spiseskefulde. Eller du kan reducere det til 6 mg pr. portion, hvis du lægger dine egne rå bønner i blød og koger dem eller bruger dåsebønner uden tilsat salt. Hvilket: 1.) For en dip interesserer det mig ikke at koge rå bønner. Og: 2.) Ingen salt tilsat bønner (indtil videre) er ikke ført i min lokale butik.

Så jeg nøjedes med et mærke, der har 120 mg natrium, selv om det ikke reklamerer med nogen natriumreduktion på etiketten. Du bliver nødt til at tjekke din lokale butik.

Natriumindhold i kikærter?

Simple Organic Truth label

Natriumindholdet varierer meget i det udvalg af kikærter, der findes. Her er nogle gennemsnitlige typiske natriumniveauer for friske og kikærter på dåse natriumniveauer for en portion på 1/2 kop.

  1. Rå kikærter kogt uden salt…..6 mg
  2. Kikærter på dåse uden tilsat salt…..30 mg
    (Ikke tilgængelig i nærheden af mig, kan bestilles)
  3. Simple Organic Truth på dåse……..120 mg
    (Det jeg brugte fra Kroger)
  4. Kikærter på dåse reduceret salt….240 mg
  5. Kikærter på dåse standard………480 mg
    *Bemærk: Når bønnerne drænes og skylles, kan der opnås en 30-40% reduktion i natriumniveauet.

HVAD ER HUMMUS?

Hummus er en dip eller et pålæg, der primært er fremstillet af kogte, mosede kikærter. Det er uhyre populært i Mellemøsten og i middelhavskulturen. Der er kun få ingredienser: kikærter (kikærter), hvidløg, citronsaft, tahin, spidskommen og olivenolie.

Tahini er for det meste purerede sesamfrø i sesamolie, der næsten har en smag af jordnøddesmør. Kikærter indeholder fibre, jern og kalium en god kilde til protein, og de er kolesterol- og glutenfri. Med blot disse få ingredienser er natriumfattig hummus en leg at blande.

Hummus med pita-chips med lavt natriumindhold

MINE TIPS TIL AT LAVE DEN BEDSTE SMAGSOMMERENDE HUMMUS MED LAVT Natriumindhold

Du vil faktisk have svampede kikærter
For at få en blød og dejligt cremet hummus skal du have svampede bønner for at undgå en tyk grynet konsistens. Kog kikærter på dåse eller rester af kogte kikærter, indtil de er næsten svampede og let kan klemmes mellem to fingre. Dette tager ca. 20-30 minutter, hvor du kan tilberede hvidløg og citron og lade dem hvile. (Se nedenfor). Kikærterne er klar til brug efter en hurtig skylning og afkøling under rindende koldt vand.

Brug friskpresset citronsaft
Køb citroner, og din humus vil smage frisk og lækkert. Tilsæt evt. ekstra citronsaft efter smagning til den forarbejdede humus for evt. ekstra smag, inden du tallerkener den, for en tangfaktor, som du ønsker.

Brug frisk hvidløg
Jeg bruger normalt forhakket hvidløg, når jeg laver mad med varme og vil blive blandet sammen med mange andre ingredienser. Men når jeg bruger ukogt hvidløg, synes jeg, at det er vigtigt at bruge frisk hvidløg, når det kombineres med så få ingredienser. I dette tilfælde vil hvidløget blive pureret i processoren og tager meget lidt tid eller rod. Du skal blot sørge for at skære spidserne af.

Mildt hvidløg i citronsaft
Mens ristede hvidløg giver den bedste smag af hvidløg i tidens interesse kan du blødgøre hvidløget i citronsaft. Hak hvidløget i foodprocessoren sammen med citronsaft, og lad blandingen trække i et par minutter, før du tilsætter de andre ingredienser. Citronens syre reagerer med hvidløg, og hvidløget vil miste sit hårde, rå bid eller “bløde”.

MAGER FLAVOREDLOW SODIUM HUMMUS MED GARNISH

Nu, hvor du har basishummusen, kan du have den almindelig eller tilsætte mange forskellige smagsvarianter til den. Du kan blande det op med enten tilsatte ingredienser som soltørrede tomater eller ristede røde peberfrugter, knuste røde peberflager, ristede sesamfrø, et drys krydderiolivenolie eller du kan tilføje dine yndlingskrydderiblandinger og blande dem i eller drysse dem på toppen. Personligt kan jeg godt lide røget paprika eller saltfri Za’atar drysset på toppen. Eksperimentér og se, hvad du kan lide!

Hummus med lavt natriumindhold

10 SIMPLEIDEASER PÅ HVAD HUMMUS SKAL SERVERES MED

Hummus vil passe godt til:

  • Sandwichpålæg med næsten alt kød (Hamburger? Lækkert!)
  • Over kyllingebryst eller svinekoteletter
  • Nogen kiks med lavt natriumindhold
  • Saltfattige eller saltfri tortillachips
  • Snittede grøntsager
  • Som pynt på bagt eller moset kartoffel
  • Toast, hummus og stegt æg
  • Og min favorit er selvfølgelig mit pitabrød med lavt natriumindhold eller ristede pitatriangler!

Et par andre opskrifter du måske kan lide!

Hjemmelavet natriumfattig hummus

Denne middelhavsstil med natriumfattig hummus opskrift er en fantastisk, hjertesund snack lavet med bønner, hvidløg, citron og Tahini. Til dips og smørrebrød sandwiches.
5 fra 1 stemme

Tilberedningstid 15 minutter
Tilberedningstid 25 minutter
Samlet tid 40 minutter

Kursus Forret
Cuisine Middelhavet

Portioner 14 af 2 spiseskefulde
Kalorier 74 kcal

Ingredienser 1x2x3x

  • 1 dåse 15 oz. kikærter, skyllet og afdryppet, 15 oz. =1 ½ kop
  • ¼ kop frisk citronsaft fra 1 citron, mere efter smag
  • 3 mellemstore fed hvidløg groft hakket skær spidserne af
  • 1/2 tsk Mrs. Dash Table Blend
  • 1/2 kop tahini
  • 2 til 4 spsk isvand mere efter behov
  • 1/2 tsk stødt spidskommen
  • 1 spsk ekstra-jomfruolivenolie

Anvisning

  • Placer de drænede og skyllede kikærter i en mellemstor gryde, og dæk kikærterne med flere centimeter vand, bring derefter blandingen i kog ved høj varme. Reducer om nødvendigt varmen en smule til et lavt kogepunkt for at undgå overkogning, i ca. 20 minutter. Indtil kikærterne ser oppustede måske sprængte ud, og de er helt svampede. Brug en si til at afdryppe kikærterne og lad dem løbe i koldt vand, indtil de er afkølet. Lad dem dryppe af.
  • I mellemtiden kombineres citronsaft og hvidløg i en foodprocessor. Bearbejd, indtil hvidløget er meget finthakket, og lad derefter blandingen hvile, så hvidløgssmagen kan mildne sig, helst mens bønnerne koger.
  • Føj tahin og 2 spiseskefulde isvand til foodprocessoren, og blend, indtil blandingen er glat og cremet, og stop om nødvendigt for at skrabe tahin, der sidder fast på siderne og bunden af processoren, ned. Og mere vand i næste trin, hvis det er nødvendigt for cremethed.
  • Føj spidskommen, Mrs. Dash Table Blend og drænede kikærter til foodprocessoren. Mens du blender, dryp langsomt olivenolien i, mens du blender. Blend, indtil blandingen er super glat, og skrab siderne ned efter behov, i ca. 2 minutter. Bare rolig, det er svært at blende for meget. Tilsæt mere isvand i spiseskefulde, hvis det er nødvendigt for at opnå en virkelig cremet konsistens.
  • Smag, og juster efter behov – citron, spidskommen, Mrs. Dash, olivenolie for cremet fylde.
  • Spatler hummusen op i en serveringsskål og top evt. med en pynt efter eget valg, og servér.
  • Hummus holder sig i køleskabet, tæt tildækket, i op til 1 uge.

Noter

Jeg kan godt lide at servere og spise hummus ved stuetemperatur.
En 15-ounce dåse med drænede dåsebønner svarer til 1 1/2 kop drænede kogte tørrede bønner.
Drænede og skyllede bønner reducerer generelt natrium med 30-40%.

Næringsindhold

Portion: 2TbspKalorier: 74kcalKulhydrater: 4.7gProtein: 2.2gFedt: 5.8gNatrium: 34mgFibre: 0.9gSukker: 1.2gKalcium: 38mgIron: 1mg

Har du lavet denne opskrift?Giv en bedømmelse, og lad mig vide, hvordan den var!

Næringsoplysninger – De viste oplysninger er leveret af en online næringsberegner. Den bør ikke erstatte en læges eller ernæringseksperts råd. Forstå venligst, at ikke alles natriumbehov er det samme, og derfor kan nogle opskrifter være højere end det tilladte. Kontakt altid din læge for at få oplyst dit anbefalede daglige natriumindhold.

Natriumfattig hummus på pitachips

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.