Ingen
Foto via .com

Vidste du, at rå spinat indeholder oxalsyre, et organisk stof, som kan forstyrre optagelsen af vigtige næringsstoffer som calcium og jern? Oxalsyre binder sig til calcium, hvilket gør det utilgængeligt for vores krop. Det binder sig også til en hel del andre vitale næringsstoffer, og langvarig indtagelse af fødevarer med et højt indhold af oxalsyre kan føre til næringsstofmangel.

Prøv Calypso Basics by Reston Lloyd Powder Coated Enameled Colander, 5 Quart, Turquoise

Den gode nyhed er, at oxalsyre nedbrydes ved opvarmning, så der er intet tab af næringsstoffer i dampet eller sauteret spinat. Skal du undgå rå spinat i dine grønne drikkevarer og salater? Er kogt spinat altid det bedre valg? Både frisk og kogt spinat indeholder omtrent den samme mængde makronæringsstoffer i en portion på 100 gram (ca. 3 1/3 kop rå eller 1/2 kop kogt spinat).

Relateret: Begge portioner indeholder ca. 23 kalorier, 3,8 g kulhydrater, 3 g protein, 0,3 g fedt og hele 2,4 g fibre, hvilket svarer til 10 procent af den daglige værdi.

Rå spinat Fordele: Der er ingen grund til at undgå rå spinat, blot fordi det indeholder oxalsyre. Den er også rig på mange vigtige næringsstoffer, hvoraf nogle af dem er mere tilgængelige for vores krop, når vi indtager dem rå. Disse næringsstoffer omfatter folat, C-vitamin, niacin, riboflavin og kalium.

Vedlige fordele ved kogt spinat: Når du spiser spinat, der er blevet opvarmet, vil du optage højere niveauer af A- og E-vitamin, protein, fibre, zink, thiamin, calcium og jern. Vigtige carotenoider, såsom betacaroten, lutein og zeaxanthin, bliver også mere optagelige.

Ingen
Foto via .com

Jern 411: Både rå og kogt spinat er fremragende kilder til jern og indeholder dobbelt så meget som andre bladgrøntsager. En portion rå spinat på 100 gram indeholder 2,71 mg jern, mens kogt spinat indeholder 3,57 mg. Husk, at jernoptagelsen påvirkes af, hvor meget jern du allerede har i kroppen, og af andre næringsstoffer, som du spiser til dine måltider. For eksempel letter C-vitamin optagelsen af jern, mens andre stoffer som tanniner og polyfenoler hæmmer jernoptagelsen – så mængden af jern, vi optager, vil variere, uanset om spinat er kogt eller ej.

Prøv Tramontina Ceramic Fry Pan, 8-inch

Som med andre grøntsager er der fordele og ulemper ved både rå og kogte former. Det er vigtigt for et godt helbred at spise et bredt udvalg af vegetabilske fødevarer, og hvis du spiser vegetabilske fødevarer i både rå og kogt form, får du det rigeste udvalg af næringsstoffer. Husk at kigge efter frisk spinat, der er lysegrøn og ser friskplukket ud; spinat, der er ældre og blegere i farven, har vist sig at indeholde lavere koncentrationer af næringsstoffer.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.