Nic
Foto: .com

Víte, že syrový špenát obsahuje kyselinu šťavelovou, organickou látku, která může narušovat vstřebávání základních živin, jako je vápník a železo? Kyselina šťavelová se váže s vápníkem a znemožňuje jeho využití naším tělem. Váže se také na řadu dalších důležitých živin a dlouhodobá konzumace potravin s vysokým obsahem kyseliny šťavelové může vést k nedostatku živin.

Vyzkoušejte Calypso Basics by Reston Lloyd Powder Coated Enameled Colander, 5 Quart, Turquoise

Dobrou zprávou je, že kyselina šťavelová se při ohřevu odbourává, takže v dušeném nebo smaženém špenátu nedochází ke ztrátě živin. Měli byste se syrovému špenátu v zelených nápojích a salátech vyhýbat? Je vařený špenát vždy lepší volbou? Čerstvý i vařený špenát obsahují přibližně stejné množství makronutrientů ve 100gramové porci (zhruba 3 1/3 šálku syrového nebo 1/2 šálku vařeného špenátu).

Související:

Obě porce obsahují přibližně 23 kalorií, 3,8 g sacharidů, 3 g bílkovin, 0,3 g tuku a neuvěřitelných 2,4 g vlákniny, což je 10 % denní hodnoty.

Přínosy syrového špenátu: Není nutné vyhýbat se syrovému špenátu jen proto, že obsahuje kyselinu šťavelovou. Je také bohatý na mnoho základních živin, z nichž některé jsou pro naše tělo lépe dostupné, když je konzumujeme syrové. Mezi tyto živiny patří kyselina listová, vitamin C, niacin, riboflavin a draslík.

Přínosy vařeného špenátu: Při konzumaci tepelně upraveného špenátu přijmete větší množství vitaminů A a E, bílkovin, vlákniny, zinku, thiaminu, vápníku a železa. Důležité karotenoidy, jako je betakaroten, lutein a zeaxantin, se také lépe vstřebávají.

Nic
Foto via .com

Železo 411: Syrový i vařený špenát je vynikajícím zdrojem železa, obsahuje ho dvakrát více než ostatní listová zelenina. Stogramová porce syrového špenátu obsahuje 2,71 mg železa, zatímco vařený špenát 3,57 mg. Mějte na paměti, že vstřebávání železa je ovlivněno množstvím železa, které již máte v těle, a dalšími živinami, které jíte s jídlem. Například vitamin C usnadňuje vstřebávání železa, zatímco jiné látky, jako jsou třísloviny a polyfenoly, vstřebávání železa brzdí – množství železa, které vstřebáme, se tedy bude lišit bez ohledu na to, zda je špenát vařený, nebo ne.

Vyzkoušejte keramickou pánev Tramontina, 8 palců

Stejně jako u jiných druhů zeleniny existují výhody i nevýhody syrové i vařené formy. Konzumace široké škály rostlinných potravin je důležitá pro dobré zdraví a konzumace rostlinných potravin v syrové i vařené podobě vám poskytne nejbohatší škálu živin. Nezapomeňte hledat čerstvý špenát, který je jasně zelený a vypadá jako čerstvě utržený; bylo prokázáno, že špenát, který je starší a má bledší barvu, obsahuje nižší koncentraci živin.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.