Návod:

Jak na to
Noc předtím, než se chystáte připravit žebírka, pečeni rozbalte a nechte ji odkrytou v chladničce. Tím se povrch vysuší, což usnadní získání pěkné hnědé barvy na pečeni.
Tři hodiny předtím, než chcete začít péct, vyjměte pečeni z lednice a položte ji na plech při pokojové teplotě.
Půl hodiny před začátkem pečení předehřejte troubu na 500 F a pečeni vydatně osolte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Teď je čas na výpočet. Stačí vynásobit hmotnost pečeně pěti. To je celková doba pečení v minutách. Zní to šíleně, že? Ale zůstaňte se mnou.
Příklad pokud máte čtyřkilovou pečeni, 4 × 5 = 20 minut. Osmikilová pečeně? 8 × 5 = 40 minut. Zapamatujte si toto číslo.
Když jste připraveni k pečení, vložte pečeni do pekáče s roštem tukem nahoru. Pokud jste z této bláznivé techniky nervózní, můžete do nejhlubší části masa vložit teploměr na maso nebo digitální sondový teploměr, přičemž dávejte pozor, abyste nezasáhli kost. Když už nic jiného, poskytne vám to trochu klidu.
Tak, nyní vložte pečeni do trouby a pečte ji přesně tolik minut, kolik jste vypočítali výše. Po uplynutí času troubu vypněte a odejděte. Následující dvě hodiny z žádného důvodu neotvírejte dvířka trouby.
Zopakuju to, protože se to musí opakovat: Po dobu následujících dvou hodin neotvírejte dvířka trouby, ať už z jakéhokoli důvodu. Zde je jednoduchá omáčka au jus, kterou můžete připravit, když zbývá asi 30 minut. Nebo vyzkoušejte tuto krémovou křenovou omáčku.
Za dvě hodiny žebírka vyndejte z trouby, naporcujte a ihned podávejte. Pokud jste použili teploměr, zjistíte, že vnitřní teplota masa dosáhla 130 F – jinými slovy, že je dokonale středně propečené. Jak snadné to bylo?

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.