Tento krémový, česnekový, citronem ochucený domácí hummus s nízkým obsahem sodíku je oblíbený na Středním východě a rychle se stane vaším novým zdravým dipem. Díky mnoha možnostem jeho použití, jako je dip, příloha, pomazánka na sendviče, jste omezeni pouze svou fantazií. Podívejte se na seznam na konci, s čím ho můžete podávat, a začněte s nápady. Hummus kupovaný v obchodě může mít vysoký obsah sodíku, takže jsem potřebovala hummus s nízkým obsahem sodíku. S mým receptem a jen několika ingrediencemi ho lze připravit s velmi nízkým obsahem sodíku!

Typický obsah sodíku v jedné porci = 2 polévkové lžíce 130+ mg
Sodík v jedné porci tohoto receptu = 2 polévkové lžíce 34 mg
Sodík celkem pro. tento recept = 2 šálky 476 mg
Kalorií na porci 74

Na to, že je hummus jinak zdravý dip, má bohužel vysoký obsah sodíku. Většina hummusu koupeného v obchodě má v průměru kolem 130 mg sodíku na dvě polévkové lžíce. Váš rozpočet na sodík by se mohl rychle vymknout kontrole, pokud ho budete mazat po celém těle jako já.

Tento recept ho snižuje na 34 mg na dvě polévkové lžíce. Nebo ho můžete snížit na 6 mg na porci, pokud si namočíte a uvaříte vlastní syrové fazole nebo použijete fazole z konzervy bez přidané soli. Které: 1.) U dipu mě vaření syrových fazolí nezajímá. A: 2.) Fazole bez přidané soli se (zatím) v mém místním obchodě neprodávají.

Takže jsem se spokojila se značkou, která má 120 mg sodíku, i když na etiketě žádné snížení sodíku neinzeruje. Budete se muset podívat do místního obchodu.

Hladina sodíku v cizrně?“

Etiketa Simple Organic Truth

Hladina sodíku se při výběru dostupné cizrny velmi liší. Zde jsou uvedeny některé průměrné typické hodnoty sodíku u čerstvé a konzervované cizrny hodnoty sodíku pro velikost porce 1/2 šálku.

  1. Cizrna syrová vařená bez soli…..6 mg
  2. Cizrna konzervovaná bez přidané soli…..30 mg
    (V mém okolí není dostupná, lze objednat)
  3. Simple Organic Truth konzervovaná……..120 mg
    (To, co jsem použila já od společnosti Kroger)
  4. Cizrna v konzervě se sníženým obsahem soli….240 mg
  5. Cizrna v konzervě standardní………480 mg
    *Poznámka: když se fazole scedí a propláchnou, lze dosáhnout 30-40% snížení obsahu sodíku.

CO JE TO PŘESNĚ HUMUS?“

Hummus je dip nebo pomazánka vyráběná především z vařené, rozmačkané cizrny. Je nesmírně populární na Blízkém východě a ve středomořské kultuře. Obsahuje jen několik málo ingrediencí: cizrnu (garbanzo fazole), česnek, citronovou šťávu, tahini, kmín a olivový olej.

Tahini je většinou pyré ze sezamových semínek v sezamovém oleji, které má téměř chuť arašídového másla. Cizrna obsahuje vlákninu, železo a draslík je dobrým zdrojem bílkovin a neobsahuje cholesterol ani lepek. S těmito několika málo ingrediencemi je smíchání hummusu s nízkým obsahem sodíku hračka.

Hummus s pita chipsem s nízkým obsahem sodíku

TIPY NA PŘÍPRAVU NEJLEPŠÍHO CHUTNÉHO HUMMU S NÍZKÝM OBSAHEM SODÍKU

Vlastně chcete kašovitou cizrnu
Abyste získali hladký a úžasně krémový hummus, potřebujete kašovité fazole, abyste se vyhnuli husté zrnité struktuře. Cizrnu z konzervy nebo zbytky vařené cizrny vařte, dokud není téměř kašovitá a snadno ji stisknete mezi dvěma prsty. To zabere asi 20-30 minut, během kterých můžete připravit česnek a citron a nechat odpočinout. (Viz níže). Cizrna je připravena po rychlém propláchnutí a zchlazení pod tekoucí studenou vodou.

Použijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu
Kupte citrony a váš humus bude chutnat svěže a lahodně. Případnou další citronovou šťávu přidejte po ochutnání do zpracovaného humusu pro případnou další chuť předtím, než ho dáte na talíř, pro faktor pikantnosti, který si přejete.

Používejte čerstvý česnek
Obvykle používám předem prolisovaný česnek, když vařím za tepla a bude se míchat s mnoha dalšími ingrediencemi. Ale při použití nevařeného česneku si myslím, že je nezbytné použít čerstvý, když se kombinuje s tak malým množstvím ingrediencí. V tomto případě se česnek očistí v procesoru a zabere jen velmi málo času a nepořádku. Jen se ujistěte, že jste odřízli špičky.

Česnek zjemníte v citronové šťávě
Přestože pečený česnek je chuťově nejlepší, v zájmu času můžete česnek zjemnit v citronové šťávě. Rozmělněte česnek v kuchyňském robotu s citronovou šťávou a nechte tuto směs několik minut odstát, než přidáte ostatní přísady. Kyselina citronu reaguje s česnekem a česnek ztratí svůj drsný, syrový kousanec nebo se „rozmělní“.

PŘIPRAVTE SI NÍZKOSODNÝ HUMUS S ČESNEKEM

Teď, když máte základní humus, můžete ho mítjednoduchý nebo do něj přidat mnoho různých příchutí. Můžete ho namíchat buď s přidanýmisložkami, jako jsou sušená rajčata nebo pečené červené papriky, drcené vločky červené papriky, opečená sezamová semínka, kapka bylinkového olivového oleje, nebo můžete přidat svéoblíbené směsi koření a přimíchat je nebo posypat navrch. Já osobně mám nejraději uzenou papriku nebo neslaný Za’atar posypaný navrch. Experimentujte a uvidíte, co vám chutná!

Humus s nízkým obsahem sodíku

10 jednoduchých nápadů, s čím podávat humus

Humus se skvěle hodí k:

  • Sandvičové pomazánce s téměř jakýmkoli masem (Hamburger? Mňam!)
  • K kuřecím prsům nebo vepřovým kotletám
  • K jakýmkoli krekrům s nízkým obsahem sodíku
  • Tortillovým chipsům s nízkým obsahem soli nebo bez ní
  • Krájené zelenině
  • Jako příloha na pečené brambory nebo bramborovou kaši
  • Tastům, hummus a smažené vejce
  • Nebo samozřejmě můj oblíbený pita chléb s nízkým obsahem sodíku nebo opečené pita trojúhelníčky!

Několik dalších receptů, které by se vám mohly líbit!

Domácí hummus s nízkým obsahem sodíku

Tento recept na hummus s nízkým obsahem sodíku ve středomořském stylu je skvělá, pro srdce zdravá svačinka z fazolí, česneku, citronu a Tahini. Hodí se na dipy a pomazánky na sendviče.
5 z 1 hlasu

Doba přípravy 15 minut
Doba vaření 25 minut
Celková doba 40 minut

Předmět Předkrm
Kuchyně středomořská

Porce 14 z 2 polévkových lžic
Kalorie 74 kcal

Složení 1x2x3x

  • 1 plechovka 15 oz. cizrny, propláchnutá a okapaná, 15 oz =1 ½ šálku
  • ¼ šálku čerstvé citronové šťávy z 1 citronu, více podle chuti
  • 3 střední stroužky česneku nahrubo nasekané odříznuté špičky
  • 1/2 lžičky Mrs. Dash Table Blend
  • 1/2 šálku tahini
  • 2 až 4 lžíce ledové vody, podle potřeby více
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • 1 lžíce extra-panenského olivového oleje

Návod

  • Odkapanou a propláchnutou cizrnu vložte do středně velkého hrnce a zalijte ji několika centimetry vody, Poté směs na silném ohni přiveďte k varu. V případě potřeby trochu snižte teplotu na nízký stupeň varu, aby nedošlo k vyvaření, a vařte asi 20 minut. Dokud cizrna nevypadá nafouklá možná až k prasknutí a není docela kašovitá. Pomocí cedníku cizrnu slijte a přelijte ji studenou vodou, dokud nevychladne. Nechte okapat.
  • Mezitím v kuchyňském robotu smíchejte citronovou šťávu a česnek. Zpracovávejte, dokud není česnek velmi jemně nasekaný, a poté nechte směs odpočinout, aby se česneková chuť mohla zjemnit, ideálně během vaření fazolí.
  • Přidejte do kuchyňského robotu tahini a 2 lžíce ledové vody a mixujte, dokud nebude směs hladká a krémová, přičemž podle potřeby přestávejte seškrabovat tahini, které ulpělo na stěnách a dně robotu. A v dalším kroku přidejte více vody, pokud je to potřeba kvůli krémovitosti.
  • Do kuchyňského robotu přidejte kmín, stolní směs Mrs. Dash a okapanou cizrnu. Během mixování pomalu přilévejte olivový olej. Mixujte, dokud směs nebude superhladká, podle potřeby seškrabujte po stranách, asi 2 minuty. Nebojte se, že je těžké mixování přehnat. V případě potřeby přidejte po lžících více ledové vody, abyste dosáhli opravdu krémové konzistence.
  • Ochutnejte a podle potřeby upravte – citron, kmín, Mrs. Dash, olivový olej pro krémovou bohatost.
  • Hummus přelijte špachtlí do servírovací misky a podle potřeby dozdobte libovolnou přílohou a podávejte.
  • Hummus vydrží v chladničce pevně přikrytý až 1 týden.

Poznámky

Hummus nejraději podávám a jím při pokojové teplotě.
Jedna 15uncová plechovka okapaných konzervovaných fazolí se rovná 1 1/2 šálku okapaných uvařených sušených fazolí.
Sušené a propláchnuté fazole snižují obsah sodíku zpravidla o 30-40 %.

Výživová hodnota

Porce: 2 polévkové lžíceKalorie: Uhlohydráty: 74 kcalSacharidy: 4,5 %: Zanechte hodnocení a dejte mi vědět, jaké to bylo!

Informace o výživové hodnotě – Uvedené informace jsou poskytnuty pomocí online nutriční kalkulačky. Neměly by nahrazovat rady lékařů nebo odborníků na výživu. Uvědomte si prosím, že ne všichni mají stejnou potřebu sodíku, proto může být v některých receptech jeho obsah vyšší, než je povoleno. O doporučené denní dávce sodíku se vždy poraďte se svým lékařem.

Humus s nízkým obsahem sodíku na pita chips

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.